杀鱼、切鱼片……一群身着白色厨师服的“农妈”围着一个手握菜刀的小伙子，目不转睛地盯着他“庖丁解鱼”。11月22日，明媚的冬日阳光下，双石镇石塔村39岁的杨春梅和42个伙伴们正在大竹林村新村院坝里，向高级厨师雷义军学习厨艺。
“切片时，从鱼尾下刀，顺着鱼脊骨往鱼头分割，手要稳、刀要快……”雷师傅边操作边讲技术要点。“原来，鱼片是这个样子切成的，看懂了，雷师傅，给我看到哈，我来试试看！”50岁的周进容在旁边跃跃欲试。
“喔唷，你还要跳，还是‘活’的啊！”“哈哈哈，周大姐，明明是你没把鱼捉稳哟！”周大姐第一个上场，就被大家调侃了。
“黄永树，你来表演哈，你是下乡办席的厨子，看看你的刀工咋样嘛？”“来就来，不过，我没雷师傅切得好看，但鱼我是捉得稳的哈！”黄永树手起刀落，刀背重重砸在鱼头上，一条活鱼一动不动了，然后按照雷师傅的教学程序一刀一刀地往下走。
“鱼片是做酸菜鱼的食材，接下来我们要准备酸菜了……”一番忙碌，在雷师傅指导下，一份让人垂涎欲滴的酸菜鱼起锅了。当日，雷师傅还给“农妈”培训了鱼香肉丝、素炒土豆丝的烹饪方法。
据了解，负责“农妈”厨艺培训的是荣县盛仕职业培训学校，今年以来已经开展了6次下乡培训，高山、来牟、东兴、度佳等6个镇街的240多名农村妇女、下乡办席从业人员、农家乐厨师参加了培训。
下乡手把手开展厨艺培训，在荣县还是新鲜事。“现在条件好了，不仅要吃饱而且要吃好，我学会了，逢年过节就可以在亲戚朋友面前露一手，平时也能为老公孩子做好吃的菜，很有意思！”“农妈”杨春梅笑呵呵地说。（余欣 蒋兵）
编辑：彭彦彰
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编审：吴山冠
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