自贡：年味渐浓灌制香肠吃出“家”的味道

自贡网记者汪梦婧文/图见习记者张君亮张文瀚

岁末年初，不少市民忙着置办年货，自贡大街小巷的年味也越来越浓。对于自贡人而言，年味当然要从香肠、腊肉开始，因此近段时间不少香肠代加工店门前排起了长队。香肠色泽诱人、腊味飘香，从一种食物演变成一种记忆，给人带来家的归属感。

12月8日，记者走访梨苑菜市场时看到，在各个香肠摊位前都围着不少顾客，商家们正忙着灌装香肠，一片热闹繁忙的景象。在一家香肠代加工店里，老板将大块儿猪肉绞成肉丝，加配料调味拌匀腌制，然后熟练地把肠衣套在灌肠机上，将腌好的肉均匀地灌进去，再用线绳缠绕打结，分成一段段，最后用针在灌好的香肠上扎洞，放掉多余的气泡和空隙，一串香肠就初步制作完成。

暖阳下，香肠泛着红光，每个人脸上洋溢着对生活的满足，年味就这样不知不觉来了。对不少人而言，香肠和腊肉就代表着家的味道，不管时间有多长，要走的路有多远，最让人挂念的还是家乡。

记者了解到，除了自己买肉在加工点制作香肠以外，也有不少市民选择直接购买成品带回家，将一根根红彤彤的香肠高高挂起，也让浓浓的年味扑面而来。

小小的香肠不仅仅是人们舌尖上的美食，它已经成为了过年的一种符号。离家在外的人也盼着在过年之际早日回家团聚，品一口香肠，便是归家的味道。

编辑：王乐乐

责任编辑：郑皓匀

编审：喻佳

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