自贡网记者 冷观亮
“坝坝宴、九大碗”可谓我市农村地区聚餐的“标配”之一，为了让广大群众能吃得既开心又放心，自贡市乡厨协会于12月27日举行2023年年终总结会，重点进行了乡村厨师食品安全知识宣讲。
此次乡村厨师食品安全知识宣讲的主要内容包括认真学习贯彻《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》《四川省食品安全条例》《四川省食品经营备案管理办法》以及《关于开展打击非法燃料危险化学品专项整治行动的通知》等相关文件要求。同时，对乡厨个人卫生习惯、食品原材料采购、清洗切配加工、餐具消毒、食品留样、常见食物中毒应急处置、法律责任等重点内容也作了详细讲解。
自贡市乡厨协会相关负责人表示，希望通过宣讲，进一步增强我市乡村厨师食品安全意识和业务技能，加强对乡村家庭自办宴席食品安全的管理，保障人民群众身体健康和生命安全。同时，协会将积极响应党委政府号召、全力配合管理部门，高效落实各项政策和法律法规，全面有效监督会员持证上岗，帮助会员进行经营双报备制、食品追本溯源制、食品留样制、采购索证索票制、燃油安全制的落实，切实加强农村集体聚餐食品安全的规范化管理。
宣讲活动前，与会人员参观了部分乡村厨师的厨艺展示和菜品展示。只见各路大厨精神饱满，胸有成竹，厨艺程序有条不紊，动作娴熟，各显其能。不一会儿，各具特色的佳肴一一出炉，令人垂涎欲滴。在菜品展示的各个展台上，粑粑肉、青椒炒肚条、腊排骨、鲜椒口水鸡、鱼香茄子煲等特色商品一字排开，与会人员详细询问了成品菜品的制作和食用方法，并一一品尝。大家纷纷表示，这样的活动真好，让自己大开眼界的同时，也有了和同行更多交流的机会。
据了解，自贡市乡厨协会一直以来坚持“发展经济、回报社会”的理念，以服务立会、服务兴会，立足于我市各区县的乡镇、街道，以乡村厨师为主体，并吸纳乡镇餐饮业中的从业人员参与，发挥协会服务、沟通、指导等职能，切实加强行业管理，着力提升服务水平，积极为农村消费者提供安全、舒心的餐饮服务，有力推动了我市乡村厨师行业的进步和发展，真正做到替政府分忧、为乡厨服务、帮百姓办事、促经济发展，为我市乡村振兴作出了应有的贡献。
编辑：欧亚非
责任编辑：郑皓匀
编审：吴山冠
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