荣县味道，麻辣名扬，怎样个麻？怎样个辣？麻辣味道的系列菜有哪些？3月21日，四川旅游学院烹饪学教授、川菜功勋匠人杨文，“四川省志——川菜志”编委会副主编、中国川菜口述历史专委会顾问、著名川菜文化学者向东，省社科院民族与宗教研究所副研究员李海毅一行莅临荣县，通过召开座谈会、品尝荣县口味、实地调研，收集素材、了解荣县味道，力争把以麻辣主打的“荣县味道”写进“川菜志”。
在“自贡盐帮菜荣县味道”座谈会上，荣县餐饮协会、江军豆花及程家桥烧鸡公、味源豆花等多名荣县“老字号”餐饮主厨汇集一堂，讲述了荣县麻辣鸡、麻辣兔、麻汤圆、麻辣花卷、烧鸡公、麻辣蘸水等菜系的选料、制作工艺等，重点讲述了荣县吃麻辣的历史根源以及延续近百年的荣县麻辣鸡的由来。
为了体验荣县味道，杨文教授一行还到荣县西街老字号“井边馆”品尝了麻辣鸡，下午现场观摩了荣州三绝河西院子、程家桥烧鸡公总店，驱车前往河口镇大山坪鸵鸟养殖基地参观了这里土鸡、鸵鸟养殖。
县政协办公室及文史委、县商务局、县餐饮协会相关负责人等参加了本次现场调研和会议座谈。（蒋兵 段佳丽）
编辑：余凤
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编审：吴山冠
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