小记者之窗 | 探寻香辣奥秘 - 自贡网

小记者自贡市汇兴小学三（1）班胡婉婷

今天，迎着和煦的春风，怀着激动的心情，我们跟随小记者协会的老师们，来到了富顺远达美乐食品公司，开启了一场“香辣奥秘”探索之旅。

在老师的带领下我们首先来到了美乐香辣酱味道展馆，了解富顺豆花及豆花蘸水的起源、传承和香辣酱的制作工艺，认识了各式各样的辣椒和香料。随后，我们来到车间参观通道，参观了自动化生产车间和产品生产线，现代化、智能化的研发、生产、检验和包装等环节一一呈现在我们面前。最后，我们体验了磨豆浆、碾香料等实践活动。据了解，富顺豆花制作技艺是四川省非物质文化遗产项目之一，具有浓厚的历史文化底蕴，而豆花蘸水则是豆花香辣味道的关键，美乐豆花蘸水香辣的奥秘在于选用优质辣椒等原料，在吸取传统富顺“豆花蘸水”的制作诀窍的基础上，采用现代科技与传统工艺相结合的技术精制而成，具有香醇、味鲜、爽辣可口的独特风味。