【寻味盐都·美食小镇】荣边镇：一场美食与美景的“双向奔赴”

自贡网记者周姝侯婷婷李鹏程实习生易健名文/图、视频

才下舌尖，又上心间

人们总因为美食相聚，也因为美食开始读懂一座城

6月5日，记者一行从市区出发，驶向自流井区荣边镇。不到半小时，当你发现车窗外民居墙上绘满桃花，马路两旁鲜花盛开，标识牌上满是美食、住宿、游玩信息时，那么这个拥有诗意尖山的“美食小镇”——荣边镇便到了。

这座“城市后花园”，依托镇上最负盛名的桃花以及“四季可采摘”的飘香水果，吸引了源源不断追求休闲“慢生活”的游客，并开起了大大小小的餐馆和农家乐40余家。镇上规模最大的“健康田园”，占地面积350多亩，春天的草莓、夏天的李子……一年四季有花有果；“主打”葡萄采摘的怡贤山庄，葡萄能从6月采摘到9月，夏黑、美人指、阳光玫瑰等葡萄品种多达10余种，俨然是一个大型的葡萄“超市”……

沉浸在湖光山色之中，无论是荣边镇最负盛名的尖山烤兔，还是泥鳅粑、香肠腊肉、手工井水豆花等传统农家菜肴，都能让食客们在满足味蕾享受的同时，更加感受到大自然的馈赠。

“催催烤兔，客人等急了！”眼看快到中午用餐时间了，该镇干塘村怡贤山庄的老板杨祝贤冲着对讲机里说道。另一头，师傅正忙着为烤兔撒上孜然、干海椒、葱花等调料。

荣边镇是一个烧烤的“天堂”，鸡、鸭、鱼、羊、兔、乳猪、虾等等，“万物皆可烧烤”，但最受游客青睐的还是要数尖山烤兔。

“一年要卖出近200只烤兔！特别是在桃花节、葡萄采摘节期间还要提前预订。”杨祝贤介绍，尖山烤兔传统制作技艺是一项有着上百年历史的美食制作技艺，延续祖辈传承的独特调味方法是其一大特色。

在原材料上，每日新鲜采购，“就近选材”周边农户饲养的重二三公斤的“草草兔”。用老姜、大蒜、大葱、洋葱等调料腌制1小时左右，使得兔肉充分吸收调味料的香气，味道更加浓郁。随后放到烤架上，用香樟、松树等果木慢慢烘烤，一边烤一边不断翻转，使得兔肉受热均匀，让兔肉外酥里嫩、口感层次分明。这种烤制方法不但保留了兔肉的原汁原味，还赋予了独特的炭火香气，使其成为荣边镇的必尝美食之一。

大名鼎鼎的尖山烤兔带动了周边农户养殖，镇上还引入1000万元社会资本修建兔舍18栋，通过资金、土地、服务等入股，获取“保底+提成”分红，并探索“土地流转+优先雇用”模式。即将在今年8月投产的兔厂将饲养种兔6000只、年出栏商品兔30万只，带动周边30余名村民在家门口就业。

凭借着这方美味，不少当地餐馆“下山”开进了市区，比如在镇上开了多年的“尖山土菜馆”，目前已在市区开了3家餐馆，家家生意兴隆。

来到荣边镇，当然也不能错过当地的传统农家菜肴，泥鳅粑正是其中之一。

大半铁锅的菜籽油，用猛火烧开。刚磨出的面粉，撒点盐，调成糊状。一个小盘子，沾下水，挂点面糊，轻轻滑下中火的油锅。只听“嗞”的一声，就看见油锅里的面糊渐渐鼓起来，颜色也变成橙黄。充满“童趣”的泥鳅粑口感绵软香糯，让人回味无穷。

近几年，随着游客对乡村旅游的需求增加，荣边镇农家乐逐渐从单一餐饮向多元化、个性化服务转变。如今，除了主打“农家特色”和“乡土味”的传统农家乐，融合露营、美食、休闲多元业态的“新型农家乐”也不断涌现。赶在今年3月尖山桃花节开幕期间试营业的“筱花小院”营地便是其中之一。

帐篷、秋千、野餐桌椅……露营风的蓬勃兴起，让城里的人们纷纷来到这里，在美食和围炉煮茶的休闲娱乐中享受“慢生活”。“筱花小院”负责人告诉记者，之所以选择落户荣边镇，看中的就是尖山风景区这个乡村振兴项目，以及新农村文旅项目的未来。桃花节期间，到这里品尝烤肉、火锅、柴火鸡等美食以及游玩的游客是一拨接着一拨。

抬眼望去，一湾清水碧波荡漾，路边鲜花竞相盛放，远处群山苍翠连绵，在这般美好的风景中品尝各色美食，让人忘却尘世喧嚣。这场美食与美景的“双向奔赴”，让荣边镇成为盐都市民的“诗和远方”。

编辑：张翠娜

责任编辑：郑鑫玉

编审：喻佳

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