自贡融媒记者 池莉 王娉婷
据悉，《川南糯红高粱质量分级》标准，从川南糯红高粱的特性界定、质量等级、质量指标、质量分级方法、检验规则、包装、储存及运输等方面给出了技术要求和判定规则。标准在兼顾用粮企业和农民利益基础上，将川南糯红高粱质量等级分为一级、二级、三级，其中一级质量最优、二级质量优于三级。质量分级方法给出了快速定级和综合定级两种方法。其中快速定级规定用互混率和容重进行分级提高标准适用性。
据了解，2023年1月，四市就对《川南糯红高粱质量分级》进行了立项研制。标准研制过程中，标准编制组为了突出标准的适用性、科学性等特点，经来自农业农村领域、酿酒领域、高粱研究领域等的40名专家，在抽取了300多个川南糯红高粱样本进行检验分析基础上，反复论证，精准提出川南糯红高粱的单宁、支链淀粉等指标与酿造白酒之间的关联性，给出了川南糯红高粱的色泽、外观、气味、单宁、淀粉总量（干基）、干基千粒重、杂质、带壳粒、互混率、水分等确定高粱质量优劣的质量指标要求，将容重和支链淀粉占总淀粉含量作为判定川南糯红高粱质量优劣的重要指标进行运用。
编辑：钟小璐
责任编辑：冉华阳
编审：舒旭晖
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