应急科普丨牢记“食品安全五要点” 吃吃喝喝很安全

民以食为天，食以安为先。制作美食的时候，一定要注意食品安全，防止“病从口入”哦！世界卫生组织为改善公众健康水平，预防食源性疾病，提出了实用的健康指导——食品安全五要点，让我们一起来学习一下吧！

要点一：保持清洁

在烹饪前、烹饪过程中以及烹饪后都要勤洗手，特别是接触了生食材、垃圾、动物等情况下更应该洗手。洗手要使用肥皂并用流动水彻底冲洗干净，避免交叉污染。

要点二：生熟分开

生食材和熟食材要分开储存，烹饪用具和用品也要生熟分开，以免交叉污染。

要点三：煮熟煮透

烹饪时要确保食材煮熟，尤其是肉类、鸡蛋、海鲜等易滋生病菌的食材，煮熟至食物中心温度达70°C，以杀灭致病菌。

要点四：食物在安全温度下存放

熟食在室温下存放时间不得超过2小时，所有熟食和高风险食品应及时冷藏，熟食在食用前应保持滚烫的温度（60°C以上），冷冻食品不要在室温下解冻。

要点五：使用安全的水和原材料

不食用野生植物、野生蘑菇和野生贝类，避免中毒。

编辑：王斯璇

责任编辑：冉华阳

编审：吴山冠

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