极具特色！自贡3个农产品上榜全国首批《农耕农品记忆索引名录》

自贡融媒记者周嘉

近日，中国绿色食品发展中心发布了中国2024年第一批《中国农耕农品记忆索引名录》，富顺再生稻、“龙须淡口”大头菜、长明火边子牛肉3个农产品成功入选。

《中国农耕农品记忆索引名录》评选活动由农业农村部中国绿色食品发展中心主办，此次名录征集旨在通过挖掘具有独特生产、加工、贮藏、保鲜、消费、技艺与品质特性、风格特色的农产品及相关产品，充分展示独具农耕文化的乡村风貌、乡土特产和农耕资源，满足公众对农耕农品传承与感悟体验的需要，推进乡村特色产业发展。

富顺再生稻俗名“抱荪谷”，是由水稻收割后，利用稻桩上存活的休眠芽，在适宜的水分、养分和温度等环境条件下，使之萌发出再生蘖，进而抽穗、成熟的一茬水稻。富顺再生稻加工而成的再生稻米洁净鲜亮，蒸煮时饭香四溢，饭粒洁白油亮，入口滑爽而略有粘性，营养丰富，是富顺一大特色产品。

富顺县再生稻蓄留面积占全省再生稻面积的十分之一，产量约占全省再生稻产量的八分之一，是全国再生稻总产量第一个上5000万公斤的县份。“杂交水稻之父”袁隆平院士亲笔题字“富顺，再生稻之乡”。

贡井区成佳大头菜因其须根硬挺，酷似龙须又名“龙须淡口菜”，其腌制技艺历史源远流长，原料为成佳大头菜，辅以数十种本地特产调味料，以及必不可少的特有辅料——贡井井盐，其做工精细、腌制考究，古法采用自然风干、手工分切、初腌、翻腌等18道传统方法制作。

2003年，成佳大头菜被中国烹饪协会列入川料辅料“八珍”，并赞美其是四川的“珍奇、珍稀、珍贵、珍宝”。2022年，“龙须淡口”大头菜获评自贡市首届群众最喜爱非遗美食。2023年，“龙须淡口菜制作技艺”入列四川省第六批非物质文化遗产代表性项目名录。

火边子牛肉是自贡的传统名菜，是国家地理标志保护产品、四川省“非遗”产品、四川省农业品牌目录农产品品牌，以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩，至今已有200多年的历史。

近年来，长明火边子牛肉产品先后被央视《探索与发现》《味道》《舌尖上的中国》，浙江卫视《十二道锋味》，韩国KBS电视台等媒体亲临现场拍摄与报道，是自贡传统文化对外展示的重要美食名片。

编辑：张翠娜

责任编辑：郑皓匀

编审：吴山冠

分享

相关新闻