自贡融媒记者 周敏 李玉
阳春三月，西南（自贡）食品产业园内依然保持着“美味不停产”的节奏。3月24日，记者走进园区内，阵阵香气扑鼻而来，各大食品厂都在沉浸式生产加工特色食品，“加速度”把美味送往全国各地消费者的舌尖。
来到自贡市焱味邱金食品有限公司，负责人尹智慧热情地带领记者参观屠宰、烹饪、包装、物流等各个生产加工车间。在烹饪室内，几位师傅身着整洁的工作服，戴着口罩和手套，正专注地烹饪着冷吃牛肉和兔子，浓郁的香味弥漫开来，让人垂涎欲滴。“平时销量都还不错，一般遇到春节、国庆等节假日的时候订单会飙升，大家都会加班加点地干活。”尹智慧告诉记者，公司做线上冷吃已经8年了，一直坚持纯手工制作。
“我们和周边合作社、农户以及菜市场商贩合作，购买当季新鲜食材，同时现购现做，不添加防腐剂，一般订单在1至3天内就完成发货，保证食品口感。我们秉持的是为消费者提供‘舌尖上的美食与安全’。”尹智慧告诉记者。去年，公司冷吃系列的销售额在400万元左右。
与焱味邱金食品有限公司纯手工制作不同，园区内的捌零盐帮食品有限公司专注于现代化的冷吃兔、牛肉预制菜生产。令记者印象深刻的是，公司屠宰、捆绑、腌制、卤煮、分装等操作室均设置有多方位的透视窗口，参观者可以清晰地看到从原料处理到成品包装的每一个生产环节。
公司负责人童生告诉记者，全自动化生产不仅大大提高了生产效率，也最大程度地减少了人为因素对食品安全的干扰，最大程度保障了食品卫生安全。目前该公司每天能生产2至3万袋冷吃牛肉、1万多袋冷吃兔。“公司正在平稳有序地赶制一批新订单，希望乘着电商与现代化生产技术的东风，能够将盐帮美食带到全国乃至世界各地。”童生充满期待地说。
据西南（自贡）食品产业园相关负责人介绍，目前园区已签约入驻企业88家，其中32家已投入生产。截至2024年12月底，园区实现工业总产值达6.8亿，解决就业人员1500余人。未来，园区将不断完善配套设施，优化营商环境，为企业生产发展提供加优质、高效、便捷的服务。
（除署名外，由受访者供图）
编辑：罗祥瑞
责任编辑：尤洋
编审：喻佳
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