继“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”被曝光后，近日，苏州工业园区某商场内杨国福麻辣烫店食品柜出现老鼠的事件又引发关注，杨国福麻辣烫官方微博为此发表致歉信，但这一事件所折射出的食品安全问题，却远非一封致歉信所能轻易化解。
“民以食为天，食以安为先。”食品安全是事关千家万户的民生大工程，关系着人民群众的身体健康和生命安全。然而，当下食品安全领域乱象频发，诸如使用存放多天的发酸食材、用色素掩盖隔夜发黑的牛肉以冒充新鲜牛肉、用含淋巴结和脂肪瘤的廉价槽头肉制作梅菜扣肉，以及使用甲醛等非法添加剂来保鲜和增色……这些乱象不仅极大地降低了消费者对餐饮行业的信任度，更让人们对“舌尖上的安全”深感忧虑。杨国福麻辣烫店食品柜出现老鼠的事件，再次为整个餐饮行业敲响了食品安全的警钟。
面对这一严峻形势，企业必须深刻认识到自身所承担的社会责任，将食品安全视为企业发展的生命线，严格把控原材料采购，规范生产流程，建立起一套科学、完善的质量检测体系，确保从采购到销售的每一个环节都严格符合安全标准，不留任何隐患。此外，还应加强员工培训教育，提升食品安全意识和操作技能。
政府监管部门更应肩负起守护人民群众“舌尖上的安全”重大责任，加大对餐饮行业的监管力度，加强执法检查，对违法违规行为零容忍，严厉惩处，形成强大的震慑力。同时，应提高食品行业的准入门槛，严格审核食品生产经营企业的资质和条件，对不符合要求的企业坚决不予许可，从源头上保障食品安全。
此外，消费者作为食品安全的直接受益者和参与者，也应提高自身的自我保护意识，积极学习掌握食品安全知识，成为自己健康的第一责任人。在购买食品时，仔细查看食品的标签、生产日期、保质期等信息，坚决抵制三无食品、过期食品。一旦发现食品安全问题，勇于向相关部门举报投诉，共同营造健康、和谐的食品安全环境。
食品安全关乎每个人的切身利益，是全社会共同的关注焦点。唯有多方发力才能守好食品安全红线，护好人民群众“菜篮子”“果盘子”，真正让人民群众购得放心、吃得安心。（张燕）
编辑：陈翠
责任编辑：余凤
编审：喻佳
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