春季食品安全
规则牢记在前
春季是多种疾病的高发期，食物容易变质，同学们要注意食品安全，这份春季食品安全指南请查收。
一、什么是食品安全
世界卫生组织提示食品安全五大要点：保持清洁；生熟分开；食物要彻底煮熟烧透；在安全的温度下保存食物；使用安全的水和食物原料。
二、怎样做到食品安全
（一）食堂就餐
尽量选择学校食堂就餐，注意食堂的卫生环境，如餐桌椅是否干净、地面是否整洁、厨房是否卫生等。
此外，注意食物的外观和气味，避免食用有异味、变质或有异物的食物。合理搭配食物，保证营养均衡，不挑食、不偏食。
（二）食品购买
遵循伪劣食品防范“七字法”。伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
1. 防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓像蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？
2. 防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
3. 防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。
4. 防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
5. 防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。
6. 防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。
7. 防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。
（三）饮食卫生习惯
饭前便后勤洗手，不喝生水；不食用不熟悉的食物；尽量少食或不食以油炸等方式烹饪的食物，低油低盐低糖；养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯，自觉抵制铺张浪费，珍惜粮食。
（四）预防食源性疾病的建议
1. 不买不食腐败变质、污秽不洁及其他含有害物质的食品。
2. 不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品。
3. 不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。
4. 不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。
5. 生吃瓜果要洗净。如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。
6. 不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。
7. 不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。
8. 进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西以前洗手的习惯。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。
9. 在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。
三、如何处理食物中毒
食物中毒最常见的症状是腹痛、腹泻，有时还会伴随呕吐、发热，甚至可致休克。突发食物中毒后，千万不要恐慌，应及时拨打120、及时告知老师。必要时，可以采取以下应急措施：
（一）催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里食物吐出。
（二）饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。
民以食为天，食以安为先。春季是疾病多发的季节，希望同学们注意饮食，加强食品安全意识，防止食物中毒事件的发生。
编辑：金艳
责任编辑：冉华阳
编审：张宏彦
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