在川东的晨曦中，四川广安市岳池县的街巷被一缕缕米香唤醒。青石板路上，挑担的吆喝声与竹漏瓢击打沸水的声音交织，三百多年的光阴，便在这一碗碗雪白的米粉里浮沉。有食客为它的鲜滑软糯倾倒，有那“绝对”的传奇为它增色——这座小城，用一碗米粉，将对仗工整的诗意与人间烟火，熬成了骨汤般浓稠的历史。
清康熙年间，岳池人以石磨将桂朝米碾浆，用竹匾晾晒成丝，自此，米粉便融入了这座小城的血脉，成为代代相传的乡愁。相传宋末元初，该县坪滩乡民米兴浩为受伤的宋将郑斯勇磨米成浆，漏丝成粉，无意间成就了这道美食的雏形。至民国时期，当地人唐忠延的羊肉粉馆日销八百碗，范原禄的肥肠粉馆以豌豆炖汤为底，将麻辣鲜香刻进了岳池人的晨昏记忆。
老匠人常说，米粉的魂在桂朝米——这种稻米虽产量不高，却能让米线入口化渣，柔韧如绸。清晨的作坊里，米浆从漏瓢细孔中坠入沸水，瞬间凝成银丝，滤去浮沫后，骨头汤的醇白裹住米粉的莹润。红油泼辣，葱花翠嫩，一勺羊肉臊子浇下，麻辣与鲜香在舌尖掀起风暴，连寒意都为之退散。
2004年的一个清晨，有食客被岳池米粉的美味所触动，脱口吟出：“岳池好，好岳池，岳池米粉越吃越好吃。”三句叠字，五重谐音——“岳池”暗合“越吃”，“好吃”收尾点睛，平仄间藏着层层递进的欢愉。这副上联被镌刻在“米粉一条街”的牌坊上，另一侧立柱的下联却空着，仿佛在等待一场跨越时空的应答。
文人雅士纷至沓来。有人以“酒城香，香酒城，酒城老窖久存久香城”应和，却因“久存”与“酒城”音韵稍滞而落选；有人戏对“再婚难，难再婚，再婚人士再婚再难婚”，虽博得众人莞尔却难登大雅之堂。五千余份下联如雪片般飞来，却无一能破解“五叠水”谐音与递进句式的双重桎梏。一位文化学者感叹：“‘越’字仄声，下联须以平声递进词相配，而‘愈’‘更’皆为仄声，此联怕是天赐绝对！”
这未竟的对仗，反让岳池米粉声名远扬。2013年，岳池米粉被核准为“国家地理标志证明商标”，现代化生产线取代了老作坊的竹匾，莲子米线、紫薯米线等新品类应运而生。岳池米粉被列入四川省第六批非物质文化遗产代表性项目名录，如今产品远销西班牙、英国等13个国家和地区。
牌坊下，游人捧着瓷碗细品，热汤氤氲中，平仄韵律与米香滋味一同化入心田。
夏日清晨，老街依旧熙攘。白发老者颤巍巍端着一碗清汤水米粉，孩童被红油辣得直咂嘴却不肯放下竹筷。店家舀汤的手势与百年前的店主如出一辙，八角、茴香在陶罐中翻滚，炖烂的豌豆汤稠得化不开时光。偶有游客指着牌坊问：“下联对出来了吗？”本地人笑而不语，只将一根米粉嗦得簌簌作响——答案或许本就不在纸上，而在这口口相传的温热滋味里。
岳池人把日子过成了对仗工整的诗篇。米粉的“绝味”，是桂朝米与老火汤的平仄相协；对联的“绝对”，是未完成中蕴含的无限遐想。当机械生产的干米粉走向世界，手工水米粉仍在街角蒸腾着袅袅热气……
或许某天，那空缺的下联会被灵感乍现的高手对出。但此刻，旅人只需捧起瓷碗，看晨曦轻抚牌坊上的“岳池好”，听竹漏瓢敲打沸水的韵律——这碗中盛载的，何止是百年的滋味，更有一座小城的坚守、智慧与期盼，在每一根莹白的米粉里，把寻常生活谱写成诗。
本期话题
你吃过哪些地方的米粉？你认为哪里的米粉最好吃？评论区聊聊~
撰文/张洪林
编辑/梁庆
责编/谢梦 马艳琳
审核/姜明
编辑：冯方湲
责任编辑：金艳
编审：喻佳
0