为切实做好“三考”期间餐饮服务食品安全保障工作，有效保障广大考生饮食安全，荣县市场监督管理局在高考、中考、学考期间全面监管，对考生就餐点实施驻点保障，检查就餐点情况，严格把好“五关”，筑牢“三考”期间食品安全防线。
严把采购查验关。不采购使用过期、发霉、变质等食品，建立进货查验登记制度。严把人员健康关。所有从业人员必须持有效的健康证明上岗，每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查。凡患有碍食品安全疾病的、手部有伤口的，不得从事直接入口食品的工作。严把餐具消毒关。所有餐饮具、工具容器使用前彻底消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具及其他食品相关产品。严把食品操作关。严格按照食品加工流程操作，注意操作卫生规范，确保生熟分开，避免交叉污染。加强烹饪过程中的温度控制，确保食品特别是肉类、禽类、蛋类等烧熟煮透。严把食品留样关。每餐次的食品成品要留样，将留样食品盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，且每个品种留样量不少于125克。
“三考”期间，荣县市场监管局采取全程驻点保障的方式，每个就餐点位派驻2名执法人员，对16个考生就餐点的每日“三餐”进行严格的现场监督，对食谱审查、食品原料采购、贮存加工、餐饮具消毒保洁、食品留样等关键环节开展严格检查，督促供餐单位严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，全方位保障广大考生和考务人员“舌尖上的安全”。（宋红斌 王圣荣）
编辑：金艳
责任编辑：余凤
编审：张宏彦
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