张庆麟 自贡融媒记者 张才
今年夏天，四川省荣县职业高级中学校（以下简称荣县职高）2022级烹饪专业实验班学生龚晟在四川省普通高校对口招生考试中，获得总分648分（超本科线108分）的好成绩，令全省烹饪专业的师生瞩目。
三年前，龚晟以720分的中考成绩考进荣县一所知名中学，但在高二时转入荣县职高。对这一大众眼中“逆流而行”的选择，少年称是自己深思熟虑后作出的。
7月2日，自贡融媒记者在荣县职高见到了龚晟。这位全省职教高考新秀穿上厨师服、戴上厨师帽、走进实训室，亲手还原了今年专业实操考试中的热菜“青椒土豆丝”。
龚晟在今年职教高考中的成绩为语文109分（总分150分）、数学141分（总分150分）、英语91分（总分100分）、专业307分（总分350分）。其中语、数、外考试难度比普通高考略低，专业考试分为专业理论和专业实操，后者要求考生在90分钟内完成刀功、面点、雕刻、热菜等四项考核内容。
“青椒土豆丝主要考验刀功和火候。”龚晟称青椒和土豆丝的直径不超过2毫米，长度在8至10厘米，且大小均匀；炒制时要把握好火候，刚刚断生就出锅，这样才支愣得起来、不绵软。炒制完毕，龚晟还展示了自己雕刻技艺——短短几分钟，半截毫不起眼的萝卜，就在他手里变幻成一朵娇艳的荷花。
龚晟在刀工展示环节完成的作品是切“牛舌片”，面点制作环节则蒸了一笼“冠顶饺”。据了解，热菜考试以鱼香肉丝、麻婆豆腐、青椒土豆丝等常见的经典川菜为主。和普通高考作文“压题”类似，老师和学生在考前往往会事先“打题”，譬如去年考的是切片，今年就有可能是切丝。
记者在采访中观察到，龚晟身高超过了1米85，在工作台上操作时，腰几乎弯成了直角，几乎“趴”在了台上；此外他的手指格外修长，很容易让人联想到兼具灵活性与控制力的“钢琴手”。
龚晟进城务工的父母同样望子成龙。2022年，龚晟中考获得的优异成绩让父母高兴得合不拢嘴，爷爷摸出了自己存了好几年的两千元钱……
是什么原因让龚晟变换赛道，转读职高？
“当时就感觉压力大，学不起走。”当时龚晟的成绩在班上属中等水平，思维格外清晰的他认识到，自己就读的文科高考时可供选择的专业不多，未来择业时还会面临“路子窄”的难题。让他最终下定决心作出选择的是参加了一场活动。
在这场由荣县职高组织的“职普融通”宣讲活动中，龚晟看到了一个目标更为明确的未来。龚晟和其他四名抱有同样想法的同学，在征得家长同意后转投荣县职高，除一人中途放弃外，其余四人参加今年职教高考分数均超过本科线。
“先教他如何握刀、磨刀。”实操指导老师童小军介绍，由于龚晟比班上其他同学晚学习一年半，除了专业理论考试经常不及格之外，在实操上更是得从头学起。所幸龚晟领悟力强、上手快，加上勤学苦练，很快就掌握了各项专业技能。曾经只会做“蛋炒饭”的他，如今成了一名持有厨师证的中级厨师，家里来了客人往往会露两手：绍子鱼、豆瓣鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐……统统不在话下。
“我原来学校的同桌这次考了520多分，他正在为填报志愿苦恼呢！”龚晟接受记者采访时表示庆幸自己选择对了赛道、明确了目标，已报考四川旅游学院的烹饪与餐饮管理专业（本科）的他准备在这条路上一直走下去。
6月25日，四川高考分数公布当天，再创佳绩的荣县中学一派喜庆热闹的景象；相距不远的荣县职高同样洋溢着“丰收”的喜悦，烹饪专业、汽修专业更是捷报频传。
据荣县职高办公室副主任贾晋介绍，荣县职高开设有制造加工类、信息技术类、文旅服务类以及特色类等16个专业，近年来办学质量稳步提升，2025年更是迈上了一个新的台阶，本科上线人数达到了105人，专科上线1265人，上线率达96.1%。
贾晋表示在很多家长的观念里，职业学校就是让学生学一门技术，毕业后到工厂打工。其实不然，通过高职单招、对口高考等打通职业教育上升通道，为他们提供了更为灵活多样的升学机会；同时理论与实践相结合的教学方式，使得职高毕业生在当前就业市场上往往更具竞争力。
“下学期烹饪专业已经满员。”身为专业厨师的童小军表示“盐帮菜”是自贡的一张名片，餐馆遍布全国，烹饪专业人员需求量较大，他带出的学生不少已经在餐饮市场站稳了脚跟。
编辑：余耀
责任编辑：陈继东
编审：韩钰
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