盛夏暑气正盛时，乐德镇的乡村路上总看得见荣县萬萬羊肉馆师傅万正良的身影。为了寻到地道的本地黑山羊，他常常要跑遍周边几个乡镇。在黑山羊养殖户李德旺家中，他径直走向羊圈蹲下身，先是端详黑山羊结实的体型，再抚过它们油亮顺滑的毛发，“就这几只了。” 选定后，他牵着羊往回走，回到店里安顿好，只待次日凌晨开锅。
凌晨5点，街边的路灯还晕着圈暖光，萬萬羊肉馆已经亮起了灯。后厨，半人高的汤桶里，黑山羊骨在沸水里翻滚。万正良掀开桶盖，一股羊肉的醇厚香气漫出来，在泛着潮气的马路上散开。睡梦中的荣县，被这缕熟悉的香气唤醒。
“老板，一碗羊杂汤，不要葱”“万师傅，还是老样子，肉要瘦点的”......7点刚过，第一批赶早的食客已经喝上了第一口热汤，这家始于1990年的老店，渐渐热闹起来。
荣县人喝羊肉汤，不分四季。万师傅的馆子全年无休，“我们的汤从不加盐，就靠骨头熬鲜，喝着不上火。”他再次掀开桶盖，热气裹着肉香涌出来，汤面上浮着一层薄薄的油花，“你看这个汤色，乳白乳白的，香得很。”
这口滋味，藏着不少荣县人的记忆。1990年，万正良从父母手中接过餐饮的棒子，开了这家店，一干就是三十五年。老熟客邱育良带着孙儿进门时，他笑着招呼，“又带娃来啦，今天要肥点还是瘦点？”邱育良在这儿吃了二十多年，连在重庆上学的孙子也继承了这份偏爱，“这儿的羊肉新鲜，汤暖乎乎的，好喝得很，味道也没变过。”
“万师傅，一碗羊杂汤，一份酸辣羊血，辣点哈”“要得！”万正良应着声，往锅里泼上热油，鲜红的羊血下锅，和着豆瓣、辣椒、姜蒜醋一起在火上翻腾，酸辣香瞬间在店里炸开，勾得人直咽口水。万正良独创的酸辣羊血，是店里的一块招牌。“小时候家里穷，放学回家就打一碗酸汤泡饭吃，酸汤就是辣椒、醋，有时连豆油都没有。”后来琢磨新菜时，总想起那口酸香，试了无数次才调出如今的味道，“醋多了发涩，辣椒少了没劲儿，最后还是按着小时候的味道调，一下子就出名了。”
在成都上班的李建新，是酸辣羊血的忠实“粉丝”，常趁着周末或休息的时间跑回来解馋，“我以前读书的时候就喜欢这个味道，现在在外地上班，有时候想得紧了，就抽空回来一趟，吃到就满足了。”
被评为荣县羊肉汤非遗传承人后，万师傅开始念叨起接班人的问题。“我女儿不想干这个，我打算再收个徒弟，教他手艺，把这个荣县人记忆里的味道一代一代地传下去。”万师傅擦着案板说。
中午的太阳照进馆子，汤桶里的热气还在冒，三十五载的日子，就像这锅汤，慢慢熬，细细炖，藏在荣县的晨雾里，暖得让人记一辈子。（郑欣宜 李健学 周红极 雷斯涵）
编辑：冯方湲
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编审：喻佳
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