@自贡市民蘑菇“野”趣藏危机医生呼吁遵循“三不”原则

自贡融媒记者幸维微李婷

近期，雨水充沛，野生蘑菇大量生长，然而这背后却隐藏着巨大的食用风险。日前，记者从自贡市第四人民医院急诊科获悉，近段时间，该科室已收治了11例因食用自采野生蘑菇中毒的患者。经全力救治，患者均已转危为安。

“食用野生蘑菇中毒风险极高，死亡率也高，预防是关键。”自贡市第四人民医院急诊科副主任、主任医师江从兵在接受采访时说，我国毒蘑菇种类繁多，已发现435种，尤其是含鹅膏毒肽的蘑菇，如致命鹅膏、灰花纹鹅膏等，是导致死亡的主要“元凶”，占死亡病例的95%以上。这些剧毒蘑菇外观常与可食用菌极为相似，非专业人员极难准确辨别。

急诊科副主任医师、急救培训中心主任曾超也表示，鹅膏毒肽等毒素耐高温、耐晒、耐干燥，常规烹饪无法破坏。其导致的急性肝损害型中毒病死率可高达80%，是我国食源性疾病中病死率最高的一类。

近期，在他们救治的案例中就有一起因误食“鸡腿菇”而中毒的案例。詹大爷在竹林发现并采摘了自认为是“鸡腿菇”的野生蘑菇，全家食用后不久，三人均出现恶心、呕吐等中毒症状。他们强忍3小时见症状未缓解，紧急就医，经救治才好转。对此，江从兵解释道：“真正的鸡腿菇无毒，但极易与剧毒蘑菇混淆。毒蘑菇中毒症状多样，早期多为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎表现。最凶险的是肝损害型中毒，潜伏期较长，常在进食后6小时以上才出现症状，有时可达20小时。”

江从兵医生还特别提醒，肝损害型中毒有一个“假愈期”，这是关键的危险期。胃肠炎症状可能在1至2天后暂时缓解或消失，患者误以为好转，但此时毒素正在悄无声息地严重损害肝脏。通常在中毒后2至4天，病情会突然急剧恶化，出现黄疸、出血、肝衰竭、多器官衰竭，甚至死亡。

面对毒蘑菇中毒的严重性，江从兵医生紧急辟谣了一些不靠谱的辨别方法，如“颜色鲜艳的才有毒，色淡普通的无毒”“蘑菇与银器、生姜、蒜、大米同煮变黑就有毒”“长在清洁草地或松树、栎树上的无毒，长在阴暗潮湿处的才有毒”“有虫吃的蘑菇无毒”等。他表示，这些方法统统不靠谱，很多剧毒蘑菇（如致命鹅膏）长相朴实无华，毒蘑菇也不一定使银器、生姜等东西变黑。并且蘑菇生长环境与毒性无关，对虫无毒的蘑菇，对人可能是剧毒。

那么，万一误食毒蘑菇应该怎么办呢？曾超医生给出了救命法则：立即拨打120，清楚告知地点、症状、食用蘑菇情况。在清醒时催吐，大量饮用温开水或淡盐水，用筷子或手指刺激咽喉部催吐，反复多次，尽量排出胃内残留物。但昏迷者禁止催吐，以免窒息。同时，尽可能保留吃剩的蘑菇、呕吐物或排泄物样本，这对后续快速鉴定蘑菇种类、精准治疗至关重要。或是尽快就医，告知病史，务必详细告知医生食用野生蘑菇的经过、时间、种类（如有照片或样本更好）。在医生指导下，早期口服活性炭可帮助吸附肠道内残留毒素。

最后，两位医生共同呼吁：野生蘑菇中毒风险极高，后果严重，切勿抱有侥幸心理。为自己和家人的生命安全，请严格遵守“三不”原则：不采摘、不买卖、不食用。即不要凭经验或民间方法自行采摘野生蘑菇；不要购买来源不明、辨识不清的野生蘑菇；绝不尝试食用任何野生蘑菇。一旦误食出现不适，务必立即就医，切勿延误。

编辑：郑皓匀

责任编辑：张翠娜

编审：张宏彦

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