我要做豆腐！我也会做豆腐！”8月21日，稚嫩的童声在老屋后的银杏树下回响，这片空地位于罗泉古镇地势较低处，珠溪河从旁潺潺流过，抬头便可望见罗泉会议会址的建筑檐角。
一片片边缘染了金色的银杏叶从空中旋转着坠落，如同光阴的流转，又衬出古镇一角的静谧安好。
此时，省级非遗罗泉豆腐制作技艺传承人余芳正用小型石磨一圈复一圈地碾磨豆子，与等比例的清水混合成豆浆，为接下来罗泉豆腐的进一步制作做准备。
之前说要做豆腐的孩子正是余芳的小儿子二娃，当我们问他“是不是真的会做豆腐”时，他又一下子腼腆了起来。
时间随着磨盘的转动悄然流逝，豆浆磨好后，余芳熟练地转移阵地，将豆浆一盆盆地倒入滤布，筛出豆渣，再将过滤好的豆浆倒入锅中烧制，不一会儿，厨房中就飘散出了迷人的豆类香气。
“之前来体验非遗研学的小朋友闻到这个味道都忍不住说‘老师老师，我要喝豆浆’，就这样你一杯我一杯，最后做的豆腐都小了不少。”余芳一边撇去豆浆沸腾时产生的浮沫，一边笑着说起之前的研学趣事。
想做好罗泉豆腐，每一步都不能松懈。据余芳介绍，通过石磨慢慢地研磨能使豆浆内的蛋白质更充分地发酵，让豆腐成品更为细、白、嫩、绵。而柴火煮浆则能帮助微微的焦香衬入豆腐中，是罗泉豆腐实打实的烟火气之源。
“点卤就是更为重要的了，我们罗泉的豆腐是以卤水点制的豆腐，所以它就有一个最原始的豆腐的味道。”话毕，余芳用勺子舀起特色盐卤浸入微微冷却的豆浆中。
“哇， 好神奇，我还是第一次看到这种。”“罗泉豆腐原来是这样做的。”在围观群众的惊奇声中，豆浆逐渐凝结、絮化、成团，当蛋白质与水分离，豆浆便逐渐分化成了我们所见的豆花与灏水。
“都说‘卤水点豆腐，一物降一物’，心急是做不了好豆腐的。”余芳胸有成竹的话语间，不时流露出对先人经验智慧的认可与遵循。
在纱布包裹的模具中，随着一次次的挤压，多余的灏水被析出，豆花慢慢定型成豆腐，随着挤压频率和时间的不同，豆腐的口感也可以实现从滑嫩到绵韧的变化。
在罗泉，做豆腐像是一门“必备技艺”，不少人家至今仍保持着做豆腐的习惯。
罗泉豆腐制作技艺源远流长，在明清时期，罗泉豆腐逐渐成为了巴蜀一绝，誉满天下。此后，民间更是有了“罗泉豆腐甲天下”“罗泉豆腐赛剑阁”“不吃豆腐，枉到罗泉”等说法。
罗泉人认为，罗泉豆腐好吃的关键在于就地取材，采用本地优质的当季新豆，以本地富含矿物质的山泉水泡发，经石磨磨成浆后，再用本地特色盐卤点制，用传统木质模具压实成型。
慢工出细活，小小的豆腐背后，是长时间的投入与等候。千百年来，罗泉人以豆腐为食，以豆腐为荣，并将这一美味传承下来，而豆腐也为他们带来了财富。
如今在罗泉古镇上，豆腐作坊、豆腐宴饭店、豆腐特产店随处可见，罗泉豆腐制作技艺还在带动当地就业，“含金量”持续上升。
至于罗泉豆腐有多好吃，可能要等你实地体验了才知道。
【延伸阅读】
古时，随着罗泉盐业的发展，罗泉豆腐应运而生。罗泉豆腐具有细、白、嫩、绵的特点，深受食客青睐。加以辅料，可烹饪调出具有罗泉特色的麻、辣、烫、香的豆腐佳肴。
2012年4月，罗泉豆腐成功申报为中国地理保护标志产品。2023年4月，罗泉豆腐被评为四川省非物质文化遗产。
【写在最后】
2025年8月，《万事大集》摄制组前往内江市资中县罗泉镇进行拍摄。诸葛亮究竟到没到过罗泉？罗泉藏着哪些美食美景、历史风云？敬请期待8月31日“内江头条”视频号发布的《万事大集之罗泉·时光漫游》。（文、图/冯星）
编辑：冯方湲
责任编辑：金艳
编审：韩钰
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