自贡：聚焦肉兔产业弘扬食兔文化打造百亿集群

自贡融媒记者罗乐

今年8月底，四川成本农业发展有限公司正式通过中华人民共和国海关总署审核，成功获得“出口畜禽原料养殖场”资质，成为全国兔产业领域少数获此认证的企业，也是四川省乃至西南区域唯一的兔肉出口基地。

资质不仅是企业出口的通行证，更是公司在生产标准化、产品可追溯、疫病防控和质量一致性方面达到国家顶尖水平的体现。在这背后，是自贡市抢抓“川字号”优势特色产业发展机遇，上下游贯通、左右岸协同全力打造肉兔全产业链的勇毅决心和担当作为。据统计，截至目前，自贡市肉兔全产业链产值达152亿元，肉兔生产量、消费量均居全国第一，养兔生意越做越大、食兔文化越来越火。

10月7日，尽管是国庆中秋假期，但自流井区仲权镇新程兔业的26个标准化养殖棚内却并不安静。全天候开启的换气扇呼啦啦地转，确保室内空气流通，降低兔崽患病风险；兔粪传送带按时刻运转，让棚内环境始终保持洁净；工人们则正全神贯注地给子母笼中的母兔喂料。

早在2022年底，该镇就引导各村盘活闲置资源，把老办公室出租给公司，建肉兔产销基地。随着集体经济收入肉眼可见地增长，各村大受鼓舞，纷纷围绕产业链进行延链补链，采取“村村联动”“村企联建”的方式，打破村与村之间的壁垒，让专业的人带头做专业的事，抱团发展，利益共享。

强链补链建集群，不拘一格养兔子。自流井区荣边镇干塘村的自贡市三只兔生态养殖公司、荣县新桥镇的全国首个楼房式商品兔养殖示范基地、富顺县琵琶镇金竹村的金泰兔场、贡井区成佳镇晏家村的种兔示范场、沿滩区黄市镇水井沟村的肉兔养殖示范基地……在政策的引导和科技的支撑下，自贡各区县肉兔养殖项目多点开花，“企业规模化养殖＋家庭农场适度规模养殖”发展模式愈加成熟。为此配套的，还有肉兔种业基地、肉兔笼具企业、肉兔饲料厂……

国庆前夕，在自贡市谭八爷商贸公司，半自动化流水线运转不停。经过清洗、宰切、炒制、冷却、包装等环节，一袋袋冷吃兔被销往全国。

做强做优肉兔加工业，一直被自贡这座美食之都奉为产业之魂。最近两年，西南（自贡）食品产业园等现代化园区企业如雨后春笋般成长起来，其中，新建肉兔加工标准化厂房50余万平方米，建成谭八爷盐帮特色肉制品等现代化生产线10条。

抢抓预制菜产业发展机遇，自贡兔肉加工企业开辟出一条条产品创新的新赛道。以自贡人耳熟能详的“芭夯兔”公司为例，其开发出的粉蒸兔、兔肉汤锅等36种不同的预制兔肉产品有口皆碑、经久不衰，其中仅手撕兔系列一年就能卖掉60万只。放眼全市，兔肉类即食产品和预制菜品年年上新，年加工产值超36亿元。

不只是企业铆足干劲，地方更是高位推动，提前谋划。截至目前，自贡市已构建肉兔加工全产业链标准体系，制定自贡冷吃兔生产技术规范等标准6个，创制优化肉兔加工工艺40余项，行业标准应用覆盖率达65.2％。

国庆假期，在自流井区食神又名厕所兔外摆区，一边就餐、一边打卡、一边点评的食客络绎不绝。一锅干锅兔，让好吃嘴们直呼这趟美食奔赴不虚此行。就是这样一家食兔网红店，正吸引着省内外游客纷至沓来亲身体验。

自贡兔肉餐饮业的繁荣，反映了地方特色美食的强大生命力。从街边小店到精品餐厅，品种繁多的兔肉菜肴以其鲜嫩的口感和丰富的营养赢得了广泛认可。经过网络的发酵，老街兔、厕所兔在满足食客们餐饮需求的同时，还创造了一个富有意蕴的想象空间，让远道而来的人们通过一道菜遇见风味、感知文化、睹物思城。

这是一条业态融合、品牌提升之路。作为能揣着走的自贡味道，已有百余年历史的自贡冷吃兔是众多盐帮菜里可以作为“预包装”休闲食品随时随地享用的菜肴。自贡冷吃兔还获批国家地理标志保护产品，品牌价值已突破200亿元，稳居国家地理标志兔产品之首。

据统计，为培育肉兔产业多元业态，自贡市已打造兔美食街区5个、网红餐饮店50余个，开发“千灯萌兔”IP文创32款；发展兔文化网红经济，推行“直播带货＋特色产业”模式，建立天猫、京东、抖音等头部电商旗舰店，肉兔产品寄递业务量达1421.5万件，销售收入超90亿元。

编辑：张翠娜

责任编辑：郑鑫玉

编审：喻佳

自贡：聚焦肉兔产业 弘扬食兔文化 打造百亿集群

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