自贡融媒记者 池莉
《指南》将外卖餐饮经营者划分为“无堂食”和“有堂食”两类进行施策，有效填补了无堂食外卖监管空白。针对无堂食商家，明确功能分区、物理隔离、订单量与后厨承载能力匹配等要求；针对有堂食商家，重点要求实现顾客就餐、员工服务、骑手取餐三线分离，避免高峰期交叉污染。
同时，《指南》强调 “互联网+AI监管”，引导商家安装AI抓拍摄像头并接入平台。市场监管部门对接入平台的商户实行“沙盒监管”，减少上门检查并激励商家合规经营。平台需对“明厨亮灶”商户给予流量倾斜，长效推广“食安封签”。同时，建立健全风险分级制度，按业态、“明厨亮灶”接入情况、违规记录等划分四级风险，实施不同频次检查。
此外，《指南》明确持续推进“网约配送员兼任食品安全监督员”制度，充分发挥骑手“移动探头”作用，鼓励骑手在外卖配送过程中，对商家资质、环境卫生等进行监督，畅通 “12345”“12315”热线及“自贡随手拍”小程序等举报渠道，查证属实给予奖励。鼓励餐饮行业协会制定食品安全团体标准，开展合规培训与诚信建设，将外卖经营者纳入“放心舒心消费示范单位”创建体系。
该局相关负责人表示，《指南》的发布实施将有效破解行业“幽灵外卖”、证照不符、配送污染等问题，推动外卖餐饮行业从粗放发展向规范经营转型。通过明确各方权利义务和操作标准，为外卖餐饮主体提供清晰的合规指引，为消费者知情权、选择权和健康权提供坚实保障，助力营造放心舒心消费环境，维护规范有序市场秩序。
编辑：郑鑫玉
责任编辑：郑皓匀
编审：吴山冠
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