一口暖汤入魂 解锁沿滩永安羊肉汤的独特风味

在沿滩区永安镇，一碗羊肉汤是刻进当地人骨子里的饮食记忆。清晨的集市上，新鲜宰杀的本地山羊被精准分切，带骨羊肉、羊杂同入大骨老汤，经数小时文火慢煨，羊骨精华尽数融入汤中，汤色奶白却清透无膻。

除了经典的羊肉、羊杂，店里的羊血也是必点之选，嫩滑的羊血吸饱了鲜醇汤汁，入口即化，带着淡淡的肉香却毫无腥味，现点现炒的羊肝更是一绝，大火快炒锁住鲜嫩，佐以青椒、蒜苗提味，肝片细嫩无渣，咸香适口，是下酒下饭的绝佳搭配。盛上一碗热汤，撒上翠绿葱花，汤头鲜醇绵密，羊肉细嫩不柴，羊杂脆韧入味，多重风味在舌尖交织。

待到锅里的肉和杂吃得差不多时，烫上一把豌豆尖和几片白萝卜，脆嫩的豌豆尖裹着热汤的鲜香，清甜解腻，清甜的白萝卜吸足肉汤精华，甜润适口，为这顿暖食添上最后一抹清爽，让整餐滋味更显丰富。

寒冬时节，围坐小店喝上一碗，暖意从舌尖漫至全身，一口暖汤，便藏着永安独有的烟火温情，引得无数食客专程奔赴。（周静 视频制作：黄黎）

编辑：金艳

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编审：吴山冠