月坝火烧馍，作为广元市利州区月坝村的特色名片，其传统制作技艺已被列入利州区非物质文化遗产名录。近年来，这道承载着乡土记忆的美食，不仅香飘四溢，更成为当地村民在家门口打开增收致富之门的“金钥匙”。1月31日，在月坝村“火烧馍小吃街”，卖火烧馍的袁大妈晒起她去年的幸福账单。
上午9时许，海拔1400多米的月坝村，“火烧馍小吃街”浓郁的柴火香气扑面而来，瞬间驱散了寒意。走近袁成莲大妈的摊点，壁炉式的温暖与麦香交织。59岁的袁成莲动作娴熟地完成了和面、擀面、定型、扎孔、埋灰烘烤、出锅、气枪除灰等一系列工序，整套流程行云流水，耗时20分钟。
“在月坝村，火烧馍的手艺是祖辈传下来的。小时候放牛，母亲都会提前做好火烧馍，让我带着上山当干粮。后来跟着母亲，我也学会了这门手艺，从没想过有一天能靠它改善生活。”袁成莲说道。
据她介绍，2021年以前，她都是在家制作火烧馍，一天最多也就做二三十个。随着村里对特色产业的打造升级，她与另外11位大妈一同入驻了“火烧馍小吃街”，有了固定的制作摊位。村上统一了火烧馍的标准：单个重量为1斤7两，售价12元，并推出了椒盐、酸菜、红糖、核桃、白味五种口味，满足消费者的不同需求。
“生意还是可以，平时一天都要做三四十个，最多的时候一天做了107个。去年一年下来，总共做了一万多个馍，纯收入在五六万左右。”袁成莲乐呵呵地算起2025年的账单，还兴致勃勃地分享起制作火烧馍的小诀窍：“我们不用提前发面，每天的柴木灰都是烧青杆木的新鲜灰，不过夜使用。定形时要扎气孔，埋火时间要够，这样做出的火烧馍才又脆又香的。”
在袁成莲看来，这份工作对她而言再合适不过。“儿女都在外工作，我这个年纪，不用出门奔波，守着这个小摊就挺好。这份收入现在是家里的主要经济来源，加上丈夫养鸡养猪自给自足，日子过得温馨又踏实。”
她还说，随着游客数量的逐年增长，月坝火烧馍的名气也越来越大。如今，除了在摊位前现做现卖，村里还有专门的公司负责将火烧馍拉到广元城区销售，并拓展了网上销售渠道。“我的新年心愿就是希望来月坝游玩的游客越来越多，自家的生意越来越好！”袁成莲朴实的话语中充满了对未来的期盼。
四川月坝为民商贸有限公司负责人贺成文告诉记者，目前村里在“火烧馍小吃街”及家中从事火烧馍制作的村民已有30多户。2025年，通过线上线下结合的销售模式，全村共卖出火烧馍30万个，销售收入达400多万元。为了让月坝火烧馍走向更广阔的市场，公司去年还特意到外地考察学习，在线上推出了透明装包装款式，产品已成功销往北京、上海、甘肃、青海等地。月坝火烧馍，这一非遗美食，正焕发出蓬勃生机，持续点亮村民的致富梦想。
编辑：陈翠
责任编辑：余凤
编审：韩钰
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