【新春走基层】成佳镇大头菜已进入全国70余家米其林餐厅

自贡融媒记者黄鸿王亮

随着春节临近，年货市场早已热流涌动。2月12日，记者从位于成佳镇的自贡市泰福农副产品加工厂（以下简称泰福农品）了解到，作为川人年夜饭桌上常见的那口脆香，大头菜产品节前订单量较平日骤然攀升三成。为守住这道“家乡味”的供应线，泰福农品已经全员进入“连轴转”模式，铆足干劲抢生产，确保年货不断档。

走进厂区包装车间，传送带源源不断地送出封好的大头菜，有的工人手指翻飞，将产品码进硬纸箱；有的工人小跑穿行，将产品推往待发区，有的工人指挥车辆，将产品装车转运走，现场忙碌却井然有序。据悉，泰福农品的近七十名工人已分成两班，昼夜轮替，无缝衔接，加紧生产各类产品。

泰福农品负责人罗淮良透露，因春节期间工厂将暂停运转，节前订单如潮水般提前涌至，整体订单量较平日陡增三成。为赶在节前交付，目前工厂生产线已满负荷运转，每天生产大头菜产品近百吨、航空食品近八万包，预计二月份产值将冲击五百万元大关。罗淮良表示，节后订单量将逐步回落至正常水平。

罗淮良介绍，随着市场细分，泰福农品的大头菜产品已划分为两条产品线：部分产品主要供应火锅店等大众餐饮渠道，而高端产品则直供北京、上海、成都等地的高端餐饮店。其中，企业自主研发的碳金头菜凭借独特风味与品质，已进入全国70余家米其林餐厅，主要用于煲汤提鲜，成为川味食材“登顶”高端餐饮的一张新名片。

据悉，贡井区成佳镇杨柳村有上百年的大头菜种植和腌制历史，腌制的大头菜口感脆爽、味道鲜美，颇受市场青睐。然而，杨柳村出产的大头菜大多靠土法腌制，虽有几家小型加工作坊，但加工能力有限，难以形成规模效应。近年来，成佳镇大力发展大头菜产业，推动规模化、品牌化、科技化发展，探索出一条独具特色的产业发展道路。

如今，成佳镇不仅培育了泰福农品等龙头企业，还打响了“龙须淡口”等品牌，推动大头菜产品登上四川航空的餐桌。同时，杨柳村大头菜种植基地成功获得出口备案，并被中国蔬菜协会授予“中国大头菜之乡”的称号。大头菜正借着产业化、品牌化的东风，从杨柳村的晒场出发，走进全国更广阔的市场。

编辑：张翠娜

责任编辑：郑鑫玉

编审：张宏彦

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