新春自贡评②｜一席坝坝宴满城故人来

自贡融媒记者郑皓匀

新春佳节来临之际，自贡的坝坝宴一场接一场摆起来。富顺县的多个广场上，乡亲们围坐一起，品着家乡菜，说着家乡话；荣县的乡村院坝里，热腾腾的饭菜端上桌，平日里满街跑的快递小哥、外卖骑手终于能坐下来，安安稳稳吃顿饭；自流井区的村子里，烧白冒着热气，回锅肉滋滋作响，笑声在青山绿水间飘得老远。坝坝宴这种最朴素的聚餐形式，就这么不知不觉地，成了群众心尖上惦记着的那一口。它能走进人心里，不是因为它有多排场，而是它把“过年”两个字，摆在了离老百姓心口最近的地方——没有套路，不讲场面，有的只是邻里乡亲围坐在一起的热乎劲儿，有的只是自贡人骨子里那股待人如待己的实诚。

在自贡，办一场坝坝宴，从来不是哪一个人的事，人人都争当东道主。有的村里筹划摆宴时，东家提来自家种的菜，西家扛来桌子板凳，在外打工的年轻人专程赶回来张罗，就为搭把手、帮个忙。有的社区里，几家餐馆老板自发凑到一起，你出厨师、我出食材，灶台一支，锅铲一响，热腾腾的饭菜就端上了桌。有的乡镇上，党员干部帮着张罗场地，志愿者们跑前跑后招呼客人，还把平日里风里来雨里去的骑手们请来坐下。没人计较谁出得多谁出得少，也没人问这顿饭值几个钱。大家心里只有一个念头：过年了，把邻里乡亲聚在一起，热热闹闹吃顿饭。你说这顿饭有多贵重？其实菜就是家常菜。可它贵重就贵重在：每个人都把自己当成自家人，把对方也当成自家人。这种发自内心的热乎劲儿，吃进嘴里，暖进心里。

人人出力的心意有了，吃进嘴里的自然就不止是菜。真正让人念想的，是坝坝宴的人情味儿。城里的大饭店，菜做得精致，盘子摆得好看，可吃完了各走各的，桌与桌之间隔着距离，人与人之间也隔着距离。坝坝宴不一样，一张桌子挨着另一张桌子，这边给那边递碗筷和饮料，那边给这边让座儿，吃着吃着就聊开了。聊今年的收成，聊在外面的见闻，聊孩子考了啥学校，聊老人身子骨还硬朗。聊到兴头上，端起碗去邻桌敬杯酒，回来时碗里多了块邻桌夹来的烧白。要知道，人情味这道菜，在菜谱上找不到，食材也买不来，只能靠真心去炖，靠岁月去熬。它蕴藏在邻里乡亲几十年的交情里，饱含在平日“一家有事、邻里相帮”的习惯里，生长在自贡人“天南海北一家亲”的热情里。吃坝坝宴，吃的哪是菜，吃的是乡里乡亲的那份惦记。

去年，外地的“刨猪宴”一火，就有那么多人愿意跑老远去凑一场热闹。你说这些人图啥？跑这么远，挤这么累，就为吃一顿坝坝宴？其实他们找的不是饭，是藏在记忆深处的年味儿，是回不去的旧时光里那份最简单的欢喜。坝坝宴刚好接住了这份念想，让那些平日里在城市里奔波的人，还能在热气腾腾的烟火气里，找到自己向往的那种踏实。

自贡的坝坝宴，如今也吸引到越来越多的外地游客专程赶来。成都的、重庆的，还有更远地方的人，开着车拖家带口往村子里赶。有的游客吃完不过瘾，还要买些当地土特产带回去。坝坝宴就这么把城里人引到了乡下，把人气带进了村子，也把过年的热闹劲儿传给了更多人。

自贡坝坝宴能成为群众心头好，不光因为味道正、人情浓，更因为它办得让人放心。毕竟是人多嘴杂的事，食品安全马虎不得。为此，自贡市场监管部门发布风险提示、加大了检查力度，每场聚餐都得提前报备，厨师得有健康证，食材来源要正规，还得按规定留样。各乡镇也有专人盯着，从场地清洁到餐具消毒，一处都不能含糊。管得严了，大家才敢放开吃；吃得放心了，坝坝宴才能长久办下去。

可以说，在自贡，坝坝宴的火热不是因为菜有多金贵，而是因为它把人与人之间的距离，摆成了一筷子就能夹到的近。这份亲近，让归乡的游子找到儿时的味道，让远道而来的客人感受到家的温度。一桌坝坝宴，吃的是烟火气，聚的是人情味。它摆在哪里，哪里就有过年的热闹；它办在哪儿，哪儿就有人从四面八方赶来。这就是自贡的年味儿，用最朴素的席面，端出最滚烫的乡情。

编辑：欧亚非

责任编辑：张翠娜

编审：张宏彦

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