从非遗小吃到亿元产业链——看一碗富顺豆花如何香飘文旅融合路

刘瑞自贡融媒记者周嘉

“石磨转起来，豆香飘出来，这才是过年该有的味道！”2月17日，正月初一，富顺文庙上广场的“磨豆生春区”里，不少游客带着孩子推动石磨，乳白色的豆浆顺着石磨缝隙缓缓流出，周围挤满了排队体验的市民和游客，欢声笑语伴着豆香萦绕在广场上空。

豆花是富顺县传承千年的传统美食。早在2007年，富顺豆花制作工艺就入选第一批四川省非物质文化遗产名录。

岁末年初，一场以豆花为名的文旅活动如期举行。这座千年古县以四川省非物质文化遗产——富顺豆花制作技艺为核心，开展“一碗富顺豆花一年又富又顺”沉浸式美食文化体验活动，精心打造集民俗体验、沉浸互动、夜游狂欢于一体的文旅消费盛宴，让这张舌尖上的城市名片，成为串联文化传承与消费升级的核心纽带。

一碗豆花香满城烟火气

“从大豆种植到豆花制作、调料配制，从门店现煮堂食到即食产品开发，富顺‘一碗豆花’的背后是一条完整的特色美食产业链。”富顺县商务局负责人介绍，如今，全县19.5万亩大豆基地筑实了产业根基，近400家豆花店遍布城乡，年餐饮收入超25亿元，带动上万群众就业增收。

从征服人们的味蕾到决定人们的目的地，富顺豆花“出圈”还带动了地方文旅“突围”。

“太有沉浸感了，仿佛穿越回了古代，既能玩游戏，又能了解富顺豆花文化，孩子玩得根本不想走。”市民黄女士带着孩子参与活动。她说，今年富顺的春节活动特别丰富，尤其是古装NPC互动、豆花制作体验、蘸水调配比拼等环节兼具趣味性与知识性，搭配非遗技艺展示，让年味更浓了。

“我们以豆花美食为桥梁，深度融合民俗文化与文旅消费，通过场景化打造、沉浸式体验，让传统美食‘活’起来，让文化遗产‘火’起来。”富顺县文广旅局有关负责人表示，此次活动不仅让市民游客感受到了浓郁的年俗氛围和豆花文化魅力，更带动了餐饮、零售、住宿等多业态消费增长。据统计，截至正月初七，全县各景区已接待游客52万人次，带动文商旅消费约6200万元。

值得一提的是，作为全省首个承办WCBA的县级城市，赛事期间，富顺县累计吸引现场观众超3万人次，带动外地游客12万人次，商务酒店和星级酒店入住率分别提升18%、16%，餐饮行业收入同比增长42%，带动综合消费超3000万元，助推2025年全县社会消费品零售总额增长7.3%、居全市第一，为县域经济高质量发展提供了有力支撑。

此外，富顺还设立线下特产专区和线上“云”集市，有效将赛事流量转化为消费增量，富顺豆花蘸水等特色产品销售额同比增长38%。“我特别喜欢看篮球比赛，听说富顺承办了WCBA就特意过来了，美食也超对味，豆花饭、羊肉汤还有地道川菜，每一样都吃得过瘾！”外地球迷曹先生的一番话，道出了不少游客的心声。

以豆花为媒聚发展之力

当美食成为一张响亮的名片后，富顺豆花正以全新的姿态，撬动产业升级、串联文旅发展、传承地域文化，为这座古城注入源源不断的新活力。近年来，富顺县委、县政府高度重视豆花产业发展，出台多项扶持政策，推动豆花制作标准化、品牌化、产业化。

2月12日，富顺县文体中心热闹非凡，既有烟火气十足的村厨技艺比拼，又有热火朝天的富顺豆花高质量发展推介会。村厨技艺比拼中，现场村厨纷纷拿出看家绝活，灶火升腾间，一道道特色菜品陆续出锅，香气四溢，引得现场观众频频称赞；推介会上，与会人员聚焦豆花产业发展核心，深入分享前沿思路、交流实践经验，细致解读餐饮行业发展新趋势，共同探讨富顺豆花融入全省餐饮市场、拓宽产业发展空间的机遇与路径。

四川云食话生物科技董事长龙海生在交流中表示，目前富顺豆花已形成十亿级产业规模，门店超千家，有效带动上下游产业链蓬勃发展，建议相关企业持续加码研发，推动标准升级，带动同行抱团发展，力争未来三年实现年产值突破2亿元，让一碗豆花成为富民兴县的大产业。

省烹饪协会常务副会长兼秘书长高朴认为，富顺豆花不仅是一道菜，更是一段活着的文化、一枚深厚的历史印记，其“文化力”与“产品力”是核心优势，通过文化提炼、产品创新等驱动，有望成长为代表四川饮食文化的标志性餐饮品牌。

眼下正值春节消费旺季，恰逢第32届自贡国际恐龙灯会亮灯迎客、全省迎春文旅促消费活动火热开展，富顺县乘势而上，将豆花美食与灯会文旅深度联动，同步推出2026年春节“看自贡灯会，吃富顺豆花”专属消费券，进一步吸引观灯游客走进富顺、品尝豆花、带动消费。据了解，截至目前，已发放消费券50万元，带动消费1100万元。

一碗豆花，承千年文脉。富顺豆花正以食为媒、以味聚力，既守住了千年古县的文化底蕴，又走出了一条产业兴、文旅旺、百姓富的融合发展之路。

编辑：张翠娜

责任编辑：郑鑫玉

编审：吴山冠

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