自贡融媒记者 王翔鹰 周馨钰
邹宛纹，是成佳镇徐家村的“外来媳妇”，也是省级非物质文化遗产——成佳大头菜腌制技艺的第七代传承人。这门承载着自贡烟火气息的手艺，从清代传承至今，在她的公公王信宽手中，已有了六代人的坚守与沉淀。
2020年，在外深耕新媒体行业的邹宛纹，与从事销售工作的丈夫王睿，毅然放弃城市生活，携手返乡，接过了家族非遗传承与产业发展的“接力棒”。
“老手艺不怕老，就怕没人传、没人知，更怕丢了祖辈的规矩与信誉。”一到成佳镇，邹宛纹便沉下心来，跟着婆婆一步一步学、一遍又一遍练：三洗三腌、自然晾晒满20天，少一道工序、缺一天晾晒，都不算正宗。从清晨精选新鲜菜头，到烈日下守护晾晒的食材，再到深夜把控腌制的火候与调味，她把每一道工序都刻进脑海，更把诚信与坚守，深深融入每一颗大头菜的腌制过程中。
在自然香大头菜加工厂的标准化生产车间里，邹宛纹和前来调研的镇干部交流时，眼里满是自豪：“我们成佳的大头菜，个头小巧、皮薄肉厚、口感脆嫩，这是自贡独特的土壤、气候与井盐资源造就的专属风味，越小越脆、越嚼越香，每一口都是家乡的味道。”正是这份对传统工艺的坚守，让老手艺与现代生产标准完美相融，产出的大头菜不仅留住了老味道，更远销全国各地乃至东南亚市场。
新媒体工作的经验，让邹宛纹知道传统销售模式的局限。回乡不久，她就与丈夫选择以直播带货的方式，为老味道打开新销路、开辟新赛道。
她把镜头搬进万米晾晒长廊、现代化生产车间、大头菜非遗文化院，用“田间实景+工艺讲解+产品试吃”的真实场景，拉近与全国各地网友的距离。从最初直播间寥寥数人，到如今从容控场、坐拥数万粉丝，她的抖音账号“邹晚晚”，渐渐成为自贡大头菜的“云端名片”，更成为非遗技艺传播的重要窗口。镜头里，她一边展示大头菜的晾晒过程，一边讲解三洗三腌的非遗技艺，一边拿起刚腌制好的大头菜试吃，脆嫩爽口的口感、朴实真诚的讲解，吸引着越来越多的网友。
为了适配不同群体的需求，邹宛纹在坚守传统工艺的基础上大胆创新：研发低盐便携装，契合上班族、学生群体的便捷需求；推出麻辣、香辣、五香等多种口味，满足不同地域、不同年龄段消费者的味蕾偏好；始终坚持手工甄选、传统腌制，守住舌尖上的乡愁与非遗的本真。
线上销量连年攀升，不仅让“信宽”“邹晚晚”两大品牌声名远扬，更带动周边一批农户搭上电商快车，参与到大头菜种植、加工、销售的产业链中，人均年增收超6000元，让老手艺真正成为带动乡亲们增收致富的“金钥匙”。
邹宛纹的创业之路，离不开自身的奋斗，更离不开当地党委政府的坚实支撑与暖心帮扶。企业的每一步发展，都镌刻着政企同心的印记。
在当地政府的精准帮扶下，工厂新增标准化烘干设备，彻底解决了传统晾晒方式受天气影响的难题，产量与生产效率大幅提升；村集体经济主动入股企业，助力新增两座冻库，有效解决了大头菜储存、保鲜的痛点；供电部门量身定制供电方案，增设专用变压器，彻底破解了生产过程中的用电难题……一项项务实举措、一次次精准帮扶，为大头菜产业高质量发展注入了强劲动能，也让邹宛纹的创业之路走得更稳。
“烘干设备是政府帮我们建的，后续我们还计划新增更多现代化设备，扩大生产规模、提升产品品质，我们对未来的发展充满信心！”谈及政府的帮扶，邹宛纹的话语里满是感激与坚定。
企业积极践行社会责任，推行“企业+集体经济+农户”的发展模式，以订单收购、保底价格的方式，彻底解决了农户“卖菜难、卖价低”的后顾之忧。70多岁的村民缪礼文种了近30年大头菜，如今既是种植户，也是工厂的工人，还能享受村集体分红，谈起现在的日子，老人脸上满是笑意：“以前挑着菜进城卖，风吹日晒不说，还赚不了几个钱；现在好了，种出来的大头菜有人收、有保底，一年能挣好几万元，日子越来越有盼头，也越来越有奔头！”
如今，自然香大头菜加工厂已直接带动3000余户种植户、近万人就业，年综合产值突破5000万元，成为贡井区建设国家农业产业强镇的重要支撑，也成为政企同心推动乡村振兴的生动典范。
在邹宛纹心中，非遗传承从来不只是卖产品，更要留住文化根脉、讲好非遗故事，让百年技艺在代代相传中焕发新生。
在全家的共同努力下，一座独具特色的大头菜非遗文化院悄然建成。这里既有农耕工具、盐马帮文化展品，也有家族传承文献、非遗技艺展示，更设有研学体验区，让每一位前来的人都能近距离感受大头菜非遗的魅力。如今，这里不仅是非遗传承的重要基地，更成为邹宛纹的直播新阵地，让网友在观看直播、购买产品的同时，读懂自贡大头菜背后的文化底蕴。
“我们自贡是千年盐都，用井盐腌制大头菜，这门手艺与盐马帮文化一脉相承，承载着我们自贡人的乡愁与记忆。”直播中，邹宛纹总会向网友讲述大头菜的百年传承故事，“到我们这一代，有责任、有义务把这门非遗文化传下去，让更多人记住家乡的味道、儿时的味道，让非遗技艺在新时代焕发新的生机。”
据了解，今年下半年，大头菜非遗文化院就将全面建成开放，成为集文化展示、研学体验、旅游打卡于一体的乡村新地标，让大头菜文化，让非遗故事在“可看、可感、可体验”中代代相传。
“我们会一直坚守初心，一边坚守老手艺、传承非遗魂，一边创新传播方式、拓展产业赛道，让更多人了解自贡大头菜，让更多乡亲们实现增收致富。”面对未来，邹宛纹的眼神坚定而有力量。
编辑：余耀
责任编辑：陈继东
编审：吴山冠
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