自流井区开展春季校园食品安全专题培训

张翔自贡融媒记者黄鸿

3月4日，记者从自流井区市场监管局获悉，该局联合区教育体育局组织开展了2026年春季校园食品安全培训会，围绕校园食堂全流程管理关键环节进行系统讲解，旨在规范操作流程，提升管理水平，切实筑牢师生“舌尖上的安全”。

培训会指出，学校要严格落实校长第一责任人制度，配齐食品安全总监和安全员，推行“4C”管理模式，完善有害生物防治，建立健全21项以上管理制度。

在原料采购贮存环节，要求建立供货方评价与退出机制，严把食材准入关，落实索证索票和“先进先出”原则。食品添加剂实行“五专”管理，有快检室的学校须每日检测并公示结果。

加工制作中，要严格执行分类切配和工具色标管理，确保食品烧熟煮透，食品留样不少于125克、保存48小时以上。在风险管控方面，要落实“日管控、周排查、月调度”机制，健全应急预案，推行“互联网+AI监管”等智慧手段，严格执行陪餐制度，科学制定食谱并践行反食品浪费要求。

据悉，自流井区市场监管局下一步将深入开展食品安全隐患排查整治工作，督促各学校全面落实培训要求，切实筑牢校园食品安全防线，全力守护师生“舌尖上的安全”。