自贡融媒记者 黄鸿
在自流井区某兔肉加工企业，机器轰鸣中，工作人员正有条不紊地进行选材、清洗、炒制、装袋等工作流程，看似不起眼的一份食材要经过十余道工序才能端上食客的餐桌。企业负责人介绍：“兔肉高蛋白、低脂肪，有荤中之素的美誉，深受老人和小孩的喜爱，更是年轻人眼中的健康美食。”
从养殖棚到加工线，从物流车到餐桌上，亿元产业的传奇，正是在这环环相扣的链条中悄然写就。
自流井区有何优势呢？据自流井区商务局相关负责人介绍，自流井区拥有国家地理标志保护产品——自贡冷吃兔，品牌价值突破两百亿，持续位居全国地理标志兔产品首位。同时，建成蜀物冷链物流园，农产品年交易量近百亿，辐射川渝滇黔地区六十余区县，且中通川南分拨中心等重点物流项目，为冷吃产品精准快速送达保驾护航。
与此同时，自流井区还建立了肉兔产业联盟，汇聚养殖、加工、餐饮、销售等企业，整合网红资源、产品货源形成规模效应，在线上通过直播引流、直播带货销售，线下开发美食旅游专线，参与消费券活动等。此前，联盟成员参加了央视《回家吃饭》拍摄，讲述了自流井区肉兔美食品牌故事，让盐帮美食再次走进全国观众的视线。
如何把冷吃兔产业发展得更好，自流井区已绘就蓝图：加快建设“中国（自贡）冷吃城”，开发冷吃兔酱、兔肝酱、师专兔糕点系列、兔肉预制菜等新产品，提升兔肉精深加工水平，丰富产品矩阵。同时，发挥“老街兔”“厕所兔”“芭夯兔”等美食餐饮IP作用，打造“肉兔养殖基地+非遗餐饮体验+直播销售展示”的新业态。
编辑：郑皓匀
责任编辑：张翠娜
编审：张宏彦
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