自贡融媒记者 王翔鹰 邓莉 王汉卿
位于自贡市大安区的牛佛古镇坐拥“九街十八巷”明清古韵，是沱江流域千年商贸重镇，也是首批四川历史文化名镇、国家AAA级旅游景区。此次开园的美食口袋公园，是牛佛镇深化“四色山水、五味牛佛”品牌定位、构建“一镇、一园、一山、一廊”农文旅融合发展格局的关键抓手，更是盘活古镇美食资源、传承非遗文化、激活消费活力的创新之举。园区内，青瓦石板承载古韵，美食展陈厅、互动体验区错落有致，石磨、老灶台等老物件静静陈列，一步一景皆烟火，一食一味皆匠心，成为古镇入口彰显地域特色的“第一印象区”。
30日上午的开园现场热闹非凡，喜庆氛围扑面而来。82岁的本地老人刘策难掩激动：“看到这个美食口袋公园开园，太高兴了！这几年牛佛发展越来越好，美食季一次比一次热闹！”朴实的话语，道出了古镇群众的共同心声。非遗传承人与美食商家更是干劲十足，纷纷亮出看家本领，用最地道的风味迎接宾客。
舌尖非遗，传承百年匠心。作为省级非物质文化遗产，牛佛烘肘堪称古镇美食“硬菜之首”，始于清康熙年间，曾为盐商宴席珍品。“郭老五烘肘”负责人金庆芳微笑着说：“我们就是要让大家尝到最地道的牛佛味道，把老祖宗的美食文化传下去。” 软糯脱骨、肥而不腻的烘肘一亮相便香气扑鼻，引得游客争相品鉴、赞不绝口。
烟火盛宴，尽显川南风味。活动现场，牛佛蒸笼、特色爆炒、手工豆花、现打糍粑等数十种本土美食齐聚。特色蒸笼热气升腾、软糯化渣；冷吃兔、牛肉豆豉鲜香味浓、手工现做；红萝卜卷精致可口、匠心巧制；现磨豆花嫩滑如玉、清香四溢；手工糍粑经一小时捶打，软糯香甜、口感纯正。商户们热情吆喝，邀请游客免费品尝，“巴适得板”“好吃到上头”的赞叹声此起彼伏，锅气与香气交织，构成最动人的古镇乐章。
古镇上的此次活动打破了传统展销模式，创新推出“现场品鉴+厨艺展演+互动体验+趣味抽奖”多元形式，集非遗展示、民俗体验、全民打卡于一体。厨艺展演环节，烘肘、蒸笼、卤菜、特色爆炒四大类别商户同台竞技，评委现场品鉴举牌，“夯爆全场”“一口沦陷”等荣誉花落各家；互动体验区，游客亲手推石磨、打糍粑，沉浸式感受传统美食制作乐趣；美食文化展陈厅内，老物件、美食故事吸引众人打卡，在玩乐中感知牛佛千年底蕴。
“好吃又好耍！”外地游客罗女士直言此次牛佛之行收获满满，“既能逛千年古镇，又能品地道美食，这次来得太值了！”络绎不绝的游客穿梭于古镇街巷，品美食、赏古韵、体验民俗，千年古镇也在这个春夏之交焕发新的活力。
美食为媒，文旅赋能。牛佛镇相关负责人表示，将以美食口袋公园开园为契机，持续深耕“五味牛佛”美食品牌，常态化举办美食季、厨艺大赛等特色活动，丰富文旅供给，让“流量”变“留量”，推动美食文化、非遗传承、乡村旅游深度融合，为大安天府旅游名县建设增光添彩，让千年牛佛在新时代绽放更耀眼的光彩。
编辑：余耀
责任编辑：陈继东
编审：喻佳
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