自贡融媒记者 杨锐 王雨爽
走进如今的桥头三嫩，焕然一新的景象扑面而来。大堂布局规整雅致，桌椅陈设干净清爽，就餐环境舒适惬意；后厨更是实现明厨亮灶全覆盖，操作台规整有序，食材分区存放，工作人员全程穿戴整洁工装，食材处理、菜品制作每一个环节都规范标准、一目了然。很难想象，这家热门网红餐馆，曾面临后厨设施老旧、管理细节欠缺等网红餐饮常见短板。
为留住美食烟火气、守住舌尖安全线，今年以来，贡井区市场监管局以安全卫生、规范整洁、放心舒心为标尺，靶向发力开展网红餐饮专项提档升级。市场监管部门工作人员下沉一线，一对一悉心指导桥头三嫩整改细节，从后厨布局优化、环境卫生整治，到食品安全流程规范、服务细节完善，全程跟踪把关引路，助力网红餐馆不走整改弯路。去年投入四十余万元，桥头三嫩对后厨、大堂进行全方位翻新改造，彻底补齐硬件短板，食品安全管控、就餐服务品质实现跨越式提升。“现在环境、卫生都大变样，客人来就餐满意度很高，整改提升的效果实实在在看得见。” 餐馆负责人林丽真切地感慨。
桥头三嫩的华丽变身，只是贡井网红餐饮整体提质的一个缩影。不再是简单突击检查、被动监管，贡井区用更接地气的方式用心培育网红餐饮品牌：牵头组建美食行业自律联盟，让各家网红门店抱团自律、互相看齐、共建口碑；划定特色美食街区，统一规范建设标准，通过政策扶持和示范带动，掀起门店改造提质热潮，一家家网红老店主动翻新环境、升级后厨、规范经营。
同时贡井还用上智慧监管手段，后厨实时监控线上可看，扫码就能一键投诉反馈，让食客随时参与监督；还精心打造网红美食地图，通过短视频、探店推介、文旅融合等方式，把整治后的优质网红餐厅推到大众眼前，让好吃、安心、有特色的贡井美食持续走红。
编辑：王溢
责任编辑：吉方东
编审：张宏彦
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