自贡融媒记者 池莉
会议通报了近期全市夏季食品生产经营环节监管情况，分析了当前冷冻饮品、散装熟食、饮料、食用农产品等重点品类存在的质量安全风险，并围绕进货查验、生产加工、冷链储运、散装食品管理、人员健康管理、台账记录等关键环节，明确了具体管控标准和工作要求。
会议指出，夏季气温高、湿度大，微生物易滋生繁殖，冷冻饮品、饮料、散装熟食、食用农产品等热销食品风险隐患突出，相关企业必须高度重视。
会议强调，各生产经营企业要坚持以消费者安全为核心，强化守法经营、诚信经营意识；严格按照《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，配齐食品安全管理人员，落实岗位职责，规范执行“日管控、周排查、月调度”工作机制；对照风险管控清单，从人员、设备、原料、工艺、环境、检测等方面开展全方位风险排查；严把原料进货查验、生产加工、冷链储运、销售经营等关键环节，完善索证索票与台账记录，加强从业人员健康管理与培训，确保生产经营条件合规、操作流程规范；加快培养质量安全“明白人”，企业负责人、食品安全总监、食品安全员履职到位，对排查出的问题做到立行立改、闭环管理。
自贡市市场监管局相关负责人表示，此次提醒告诫会旨在进一步强化企业风险防控意识，督促严格落实食品安全管理制度，全面排查整治生产经营各环节隐患，守住食品安全底线，确保群众夏季饮食安全。
编辑：郑鑫玉
责任编辑：郑皓匀
编审：喻佳
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