二郎山山麓，天全河之畔，在四川省雅安市的山间小城天全县，一群体重超过200斤的鲟鱼，正在天全县水产现代农业园区的池塘里懒懒游过。
6月2日，记者跟随“美丽中国行之探访国家公园”集中采访活动，抵达这个被青山怀抱的产业园区，这里也是四川最大的鱼子酱生产基地。数据显示，2025年，天全县实现鱼子酱产销量70吨，位居全国第二，占全球份额14.5%，产品远销30多个国家和地区。
毫无疑问，眼前池塘里，鲟鱼们游动时带起的厚重涟漪，正稳稳激荡开来，从高山池畔到世界餐桌，从一地之产业，到可持续的未来。
好山好水养好鱼
“四川造”鱼子酱早“出圈”
其实，关于“四川造”鱼子酱，比数据更有记忆点的，两年前的那场全民关注。
2024年1月，随着一场几乎全民参与的南北方文旅大“喊话”，“四川鱼子酱”作为“四川礼物”成功“出圈”。随即，1200份“四川造”的鱼子酱被送到哈尔滨。
彼时，布局鱼子酱产业20多年的四川润兆渔业有限公司，已经“窝”在鱼塘边深耕多年，是世界鱼子酱市场的头部企业，而企业最大的养殖基地就布局在天全县。
“这里是处在青藏高原和四川盆地交界的地带，高原的雪水从这里流下。”作为四川雅安天全鱼子酱基地工作人员，在曾柄瑞看来，天全是万里挑一的鲟鱼理想生长环境，“水非常清澈，水质非常好，而且鲟鱼是一种冷水性的鱼，这边的雪水温度很低，水温也波动不大。”
润兆渔业董事长李军毕业于大连水产学院，这位总说自己“只会搞技术的企业家”坦言，企业最初的定位，主要是面向有鱼子酱饮食习惯的欧美市场，出口占整个产量超80%的份额。但从2019年开始，企业逐渐向东南亚市场开拓，并在同期成立国内营销部。
一边扩产能，一边拓展销售渠道，这也是当下四川“川字号”鱼子酱产业发展的缩影。绿水青山之间，本土企业在发展，也引来外来的企业。例如，同样作为全国头部鱼子酱企业的杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司，也在四川布局发展蓝图。
“好山好水养好鱼。”曾柄瑞很期待，如今，润兆渔业的销售网络覆盖全球30余个国家和地区，未来，这些“四川造”的鱼子酱将抵达更多餐桌，更多人的生活。
好鱼“带动”好山水
辐射周边近3000户农户增收
当然，也有人的生活已经因为这些悠然的鲟鱼，产生改变。
53岁的李子云最喜欢向往来游客介绍鲟鱼，“长大的能有300多斤！”他是团结村人，家就在天全县水产现代农业园区外。因为产业的发展，他们村大多数人都实现了在家门口就业，“去园区里工作，或者在家里开农家乐，都是一笔还不错的收入。”
要让产业链上的每一个环节都盈利，每一个参与的老百姓都能挣到钱。据天全县人民政府提供的数据显示，产业发展带动全县19个村集体经济组织获利139.3万元，辐射周边近3000户农户增收。与此同时，思经鱼子酱特色小镇入选四川省特色小镇，团结村成功创建省级乡村振兴示范村。
与之相对应的，是一组天全县的生态环境“成绩单”。目前，天全县查明鱼类达45种，是20世纪80年代14种的3.2倍。县域水环境质量持续保持“优”，地表水、集中式饮用水水源地等水质达标率100%。
2021年，天全入选第五批国家生态文明建设示范区名单。2024年，天全河成功入选省级“美丽河湖”优秀案例。
这些数据背后更延展出更多可能性。
眼下，天全县已经探索出了“标准化+”模式，推行“鱼池共建、鲟鱼共养、红利共享”的“三共”合作模式，构建村民、村集体与龙头企业三方共赢格局。通过股金、薪金、租金“三金”收益模式，让周边农户深度参与产业发展，盘活闲置资源，实现了多主体共享产业发展红利。同时，创新“冰雪活水养鲟鱼—精深加工提价值—农旅融合延链条”模式，实现生态资源向经济优势转化。
池中物也有大天地
科技手段助力整个产业链条
“实实在在的绿水青山之间，有金山银山，高质量发展里，有属于农业的广阔天地。”这是润兆渔业的水产养殖工程师任杰最大的感受。他的本科和硕士都在西南大学完成，毕业后就一头扎进了天全的池塘边，这位刚刚28的小伙子，说起鱼，眼睛里满是雀跃，“鲟鱼它是个很古老的鱼类，它的体型比较大，在水底下算是半个霸主。”
但真正让他沉醉的是产品研发、养殖管理的技术提升对此，他需要手把手教会到园区工作的村民如何养鱼，更要时刻监控每一条鱼的生长状况。尽管晒得黝黑，但他会骄傲说起自己最有成就感的事，“养的鱼符合咱们国家食品的安全标准，能养好鱼，养大鱼，养咱们能上餐桌的安全的鱼。”
池中物也有大天地。早在2023年，四川就制定了《天府鱼子酱产业集群建设方案》。以方案为抓手，雅安明确提出增强县域间功能协调，构建从池塘到餐桌的全产业链。如今，从冷水鱼繁育、养殖、到加工，科技手段已经助力整个产业链条。
记者在润兆渔业了解到，企业在创立自有技术中心的同时，在品种培育、养殖技术、精深加工等方面与高校长期合作，联合开展鲟鱼杂交育种技术、鱼子酱和冷水鱼产品加工技术等科研攻关，共拥有核心专利50余项，《鲟鱼高效健康养殖及鱼子酱加工技术创新与应用》等项目3次获得四川省科技进步奖。
同样是研究生毕业，食品研发工程师李蝶就沉醉于鱼子酱加工方面的产品研发，“例如现在很受喜欢的鱼子酱酸奶，就是我们的产品。”
青山绿水依旧，属于“四川造”的鱼子酱，正在不断“出圈”中，拥有更多可能性。
编辑：金艳
责任编辑：余凤
编审：喻佳
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