近日市场监管总局组织开展网络餐饮专项抽样抽检，聚焦线上外卖全链条排查整治，紧盯热销餐食、入网门店开展实地核查，针对抽检暴露的添加剂滥用、原料农残超标、商户人员管理疏漏等问题落地整改。这场靶向精准的专项监管，既是守护群众舌尖安全的务实举措，也是规范外卖行业良性发展的关键抓手，守护民生安全的监管“硬举措”正当其时。
外卖消费紧贴千家万户的一日三餐，便捷的线上订餐模式丰富了大众饮食选择，但行业高速扩张之下，食品安全短板隐患长期潜藏。部分小吃门店为压缩经营成本，超范围违规使用防腐剂、膨松剂；生鲜食材采购把关不严，豆芽、水产、鲜椒等品类农兽药残留超标；还有不少入网商家简化从业管理，从业人员健康证件过期、无证上岗，细碎隐患叠加之下，直接动摇食品安全底线。此前平台无序内卷、资质审核宽松催生的幽灵外卖、定价乱象尚未完全根治，食品安全问题再次敲响行业警钟，常态化抽检整治已是刚需。
此次全国范围专项抽检，线上覆盖主流外卖平台、线下深入多地实体商户，以抽检结果为抓手压实多方责任，释放出食品安全从严监管的明确信号。一方面，监管部门依据不合格抽检台账，对问题餐饮主体立案查处、下架不合格菜品，倒逼违规商户限期整改、规范生产经营，大幅抬高食品安全违法成本，破除“轻微违规低成本”的行业顽疾；另一方面，以抽检通报反向约束平台履职，督促外卖平台完善入驻商户准入审核机制，清退资质不全、食品安全不达标商家，补齐平台日常巡检缺位短板，从源头堵住不合格餐品流入消费市场。
民众对网络餐饮从严抽检的拥护，源自对安心就餐的民生期盼。外卖串联餐饮商户、配送骑手与亿万消费者，食品安全是行业存续发展的生命线。专项抽检直击行业食品安全痛点，既维护了消费者饮食安全权益，也为合规经营的实体餐饮商户扫清无序竞争乱象，助力优质餐饮品牌良性成长，推动外卖产业摆脱粗放式扩张老路。
抽检查处是治标手段，长效治理才是治本之策。专项整治过后，更要跳出“运动式检查”的治理误区。各地市场监管部门需把外卖抽检纳入常态化监管清单，重点紧盯网红餐饮店、销量头部商户、街边小吃档口开展不定期飞行检查；外卖平台摒弃流量至上思维，做实后厨巡检、资质动态复核主体责任；餐饮经营者要绷紧食品安全红线，严守原料采购、食品加工规范。构建起政府常态化监管、平台主体自律、商户守法经营、社会公众监督的多方共治格局，才能持续净化网络餐饮市场环境，牢牢守住百姓舌尖上的安全底线。（杨乾）
编辑：冯方湲
责任编辑：金艳
编审：喻佳
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