小需真名王思需，账号名@小需同学，不知道有没有人在深夜刷到过这个说陕北话的烹饪系本科大学生。“吃回学费的一天”“面包自由的一天”“假期在家开通点菜服务”，这些视频随便打开一个就让人“上头”。
这个来自陕北榆林府谷县的男生，三年前背着包独自坐了绿皮火车到西安，再转高铁跨越一千多公里来到成都。现在他已是全网100多万粉丝的美食博主，在“烹饪”这个赛道里走得如火如荼。
《我的专业有点香》系列第一期，我们去和小需聊了聊。
陕西榆林府谷县，位于陕西省最北端地处秦、晋、蒙接壤地带。小需说是个“鸡鸣三省”的小地方。
2023年高考小需考了400多分，刚过公办二本线。对专业、学校、未来都很懵，“填报志愿的时候，当时所有的人都在追逐热门专业，AI、大数据，还有采矿专业，因为我们那边有矿，榆林煤矿。”
“我当时刷视频时正好看到一个学姐展示上课日常，我想，烹饪，我正好喜欢吃呀，我就想选择这个专业。当时报的时候我并不知道是专科是本科，在我们那边，如果上专科，父母可能脸上不会太有光。结果深入了解之后发现竟然是本科。”
带我们走到学训楼的门口时，小需特地指了指上面的牌子，“烹饪与营养教育专业，国家级一流本科专业建设点。”
“我的父母很支持，他们说你选择你喜欢的专业就行，但其他家人觉得，你本科去学厨，那你念三年高中干啥？不如直接去后厨当学徒，还能赚点钱，又能学技术。”
小需的爆火完全是“无心插柳”，大二上学期开始上实训课，大家上课都拿本子记笔记，他嫌麻烦，干脆拿手机拍视频作为记录，拍得多了发现占内存，索性剪辑发到网上。
“我当时就想着，我们榆林可能几辈子就出了我一个学烹饪本科的，原本是拍给老家人看，特地用了陕北口音。最早的粉丝全是陕北、内蒙古、山西的，后来才有了全国粉丝。”
真正的爆发在2023年底，“大二第一学期刚上实训课，我做了一个期末总结视频，烹饪系本科大学生一学期学了哪些菜，把一学期所有的菜整合到一个视频上发出去，最后留了一句话，这些菜我都有笔记，有需要的可以后台私信。那条视频让我从几千粉直接破了万粉，也就是从0到1的过程。”
之后就是量变到质变，如今抖音52万，全网100多万。学校甚至把产教融合大楼的一个地址给了他，让他注册了公司。
粉丝问的最多的问题：能吃回学费吗？
小需坚定的说：“肯定能。我们一年学费5000块钱，但是学校对每个学生的投入在2万元以上——食材、出去学习都不收费。”
烹饪专业到底学什么？
大一先上了一年半的理论课——烹饪化学、食品安全、运营管理、餐饮管理等，大二下学期才开始实训。
小需特别喜欢上早课，都不用吃早饭：“早上8点开始上课。老师演示大概一个小时，9点左右我们能吃第一波老师做的。然后开始实践，拿着材料10点左右到实训教室开始做，等做好了，正好11点、12点再吃一波。中午上完课，我们直接就在实训教室吃饱了。最有意思是吃完自己组的还可以去吃其他组的。”
这次赶上他们西点的期末考试，烹饪系的期末考试是抽签抽到考试科目后，汇报到原料室，原料室去准备材料。第二天每个班负责值日的组统一去领。这次小需小组抽到的作业是佛卡夏面包，类似小披萨，对面团要求很高，需要两次发酵，有“手套膜”后才算成功。
组员们都是自己组合，5、6个人，脾气对了就打个组合，大家不用特地分工，配合得相当自然。从揉面、醒发到制作、烘烤，差不多3个小时，站两小时就会发现挺累的。
和小需同组的大多是四川本地人，一位男生说：“自从学了烹饪，过年过节回家就会被叫着露一手。”
另一位女生坦言：“虽然很喜欢，上课也很开心，但是以后还是不太想做这行，太累了。有时候你做完，其实不太想吃了。”
考完试老师都不用吃，看下成色，捏一下面团，就知道打多少分了，老师检查完后就可以把东西消灭掉，“吃掉自己的试卷”。
在这个过程中，我们还受邀吃了隔壁班同学的“作业”——椰蓉面包、豆沙面包。因为“作业”实在太多，有的送给了保洁阿姨，有的打包回去。
走廊里很多学生端着菜来去匆匆，原来是隔壁班的川菜考试，同学们每人一道，很快就摆满了桌子，凉菜、热菜、甜品、水果。小需说：“上午我们就考的这个，我负责三道菜，干煸牛肉丝、鲍鱼红烧肉、咕咾肉。”
“我当时来的时候，想的我是学厨的，有吃饭的本事，走到哪都饿不死自己就行。没想到进来之后，我接触的老师、看到的平台以及学校的资源，都重新刷新了我的认知。我的老师，你可能随随便便在这栋楼里面遇见的，都是文武双全。”
大一那年，小需入选了“大师非遗班”——全校有四五百个人报名，只选了30个。“在那个班里面我才感受到了做菜的文化。老师通过赋予文化、赋予故事，加入传统的非遗技艺，可以把一道菜品身价翻到一两百、两三百。老师其实都经济自由了，来传授技艺，就是觉得这件事很有意义、很有价值。”
老师是小需来学校里第一个最崇拜的人。后来他跟着老师，去了“饭扫光”“黄老五花生酥”的工厂，去看整体的加工技艺，如何从原材料到成品的过程，以及批量化生产。“我发现原来烹饪只是最基础技能，而我真正要用的，是之后如何用我基础所学的东西去进行转化。”
随着小需做自媒体之后，他发现家人和社会上的大众对这个专业的认知都不同了，“都觉得有技艺、还有本科学历，还能吃回学费。现在的工作都这么卷，突然另辟蹊径，这条路走得其实也挺好的。”
这三年小需最直观的变化是一年胖了40斤，高三的时候130、140斤，现在将近200斤。
关于未来，小需说：“我不一定以后就得进入后厨去工作，我可能会从事更多的文化传播，去研究美食，去传播非遗，让更多人感受到做菜的艺术。”
编辑：金艳
责任编辑：余凤
编审：喻佳
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