自贡融媒记者 兰艳
当天，由贡井区委社会工作部指导、筱溪街道支持、市灵志社会工作服务中心承办的老年志愿服务综合能力提升专题培训在糍粑坳社区开讲，30名助老志愿者完成了膳食科普、入户实操双维度专业充电，实现志愿服务从“凭爱心”向“凭专业”转型。
当下独居、空巢老人基数持续增长，不少长者存在饮食误区，居家厨房安全隐患突出。本次培训创新设置“老年膳食科普+入户实操实训”两大特色课堂，把保障长者“舌尖安全”与居家探访规范融为一体，直击服务堵点。
“很多老人只喝汤不吃肉，觉得粗粮吃得越多越好，这些误区都会造成肌肉流失、营养不良。”自贡市营养学会杨雪老师以《中国老年人膳食指南》为核心展开授课，结合全国人口老龄化数据，清晰划分65至79岁普通老人、80岁以上高龄老人两类群体生理差异，拆解分层营养摄入标准。
课堂上，杨雪结合老年平衡膳食宝塔，逐条讲解谷薯、蔬果、肉蛋奶、油脂每日精准摄入量，纠正常见饮食误区；重点科普细软高营养食材挑选、肌肉衰减预防、体重营养筛查实操方法。
“两人一组协作、温和沟通、全程留痕记录是入户三大底线，绝对不能单人上门，更不能私自翻动老人私人物品。”中级社工李强强带来入户实操实训，以社区独居老人真实服务案例为蓝本，完整拆解入户全流程规范。
培训现场逐一演示全套入户工具使用，包括用食品测温仪检测冰箱冷藏安全阈值；借助放大镜查看食材保质期、餐具霉斑以及用彩色便利贴标注过期、变质食材提醒老人。同时统一规范沟通话术，要求避免指责式表达，针对过期调味品、发霉碗筷、潮湿储物区等常见隐患传授委婉劝导技巧，明确食材、厨房环境、霉变餐具多角度拍照留证标准。
针对老人突发不适、燃气电路隐患等应急场景，李强强还现场梳理处置流程，划定不收取老人财物、不泄露个人隐私、不随意转发入户影像等不可触碰服务红线，让志愿者分清服务边界、规避服务风险。
整场培训学习氛围浓厚，30名志愿者大多长期参与邻里探访，纷纷结合入户时遇到的实际困惑举手提问：“高龄吞咽困难老人适合哪些加餐？”“老人舍不得丢弃过期粮油该怎么劝导？”讲师一对一针对性答疑，把专业知识转化为接地气、可直接复用的服务办法。
“以往入户全靠经验，发现食材变质只会口头提醒，没有统一记录标准，出现问题无迹可查。”志愿者骨干李师傅坦言，此次培训教会他完整拍照、书面登记、标签提醒闭环流程，后续走访能形成完整服务档案，社区也能动态掌握独居老人居家安全状况。参训志愿者一致表示，双课程兼顾健康科普与实操规范，既掌握老年营养宣教能力，又建立标准化入户服务思维，解决了长期服务中的各类困惑。
据灵志社工中心负责人介绍，本次专题培训是贡井区“耄耋食光——社区空巢老人膳食健康守护计划”重要赋能环节，后续社区将组织参训志愿者分组常态化入户，把课堂学到的膳食知识、安全检查标准落地日常探访，同步收集老人饮食、居家安全需求，建立动态关爱台账。
据悉，下一步，筱溪街道、糍粑坳社区将持续联动营养学会、专业社工机构，常态化开展分层志愿者赋能培训，持续补齐基层助老服务专业短板，深化邻里互助养老，用标准化、精细化服务守护辖区老年群体饮食与居家安全，打通居家养老关爱“最后一米”。
编辑：郑鑫玉
责任编辑：张翠娜
编审：韩钰
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