泥巴山南麓，雅安市汉源县清溪镇，晨雾还未从大相岭山脊退去，海拔1300米以上的山坡上，花椒林已经热闹了起来。
采摘工涂淑君出现在椒树下，手腕轻转，一串花椒应声落入掌心。
两千多年前，这片土地上的先民以同样的姿势采摘花椒；两千年后，这粒曾是皇室贡品的“黎椒”，已长成年综合产值52亿元的富民产业。
一粒花椒，从枝头到餐桌，要走多远？8月14日，记者蹲点汉源，从清晨到拂晓，跟着采椒人上山，追着货车进厂，闻着麻香入夜，记录这粒小小花椒串起一条长长产业链的“十二时辰”。
辰时到午时（7时—13时）
椒林深 采摘忙 贡椒有了现代栽培系统
早上7时过，天色大亮，山间的凉意还未散去。新黎村党支部书记、村委会主任李忠华的花椒地里，8名采摘工散布在椒林间，手指翻飞，背篓渐满。按照汉源花椒的采收标准，须在油囊饱满时趁晴天采摘，避免破裂。
汉源花椒俗称“娃娃椒”，果皮上密布着瘤状凸起的油囊，这是其麻香浓郁的“秘密武器”，却也十分娇贵，下手稍重便会捏破油囊，香气顿失。但对涂淑君这样的熟工来说，每一串该从哪个角度摘、怎么绕开满枝的倒刺，已是肌肉记忆。但芸香科的刺不长眼，她摊开双手，旧疤叠新痕，那是这片土地授予劳动者的独特印记。
《汉源县志》记载，花椒在当地的人工栽培史，可追溯至汉武帝元鼎六年（公元前111年）。唐代开元年间（713年—741年），汉源花椒被正式列为皇室贡品，直至清光绪二十九年（1903年）免贡，进贡历时长达一千余年。
临近中午，椒林里的温度开始攀升，李忠华的手机响了。
老客户又来电话了，要收购90多斤花椒油。虽然李忠华的花椒油较市场价高一些，但老客户依然反复回购，他们信任的，正是汉源花椒“色泽丹红、油囊鼓实、芳香浓郁、醇麻爽口”的品质标签。
汉源花椒色泽丹红、油囊鼓实
相隔不远的山腰上，另一场“椒友聚会”在顺利村正热闹。
本地人何欧在此流转了500亩土地，建起标准化种植基地。每年成熟季，定点收购的四川丁点儿食品公司，都会组织全国餐饮代表来一场“寻味贡椒之旅”。
这次，来自遂宁的经销商曾冠中，带来了20余家餐厅的老板。他代理丁点儿产品近20年，深知汉源花椒的含金量，“麻得倒花椒油”“椒麻鸡汁”颇受当地欢迎。每次来产地溯源，他都会被汉源花椒独特的味道吸引，还是觉得汉源花椒“资格”。
椒林深处，汉源县花椒产业发展中心高级工程师杜登武被围在中间。这位皮肤黝黑的专家常年泡在地里，讲起技术来滔滔不绝：修枝要修成“多主枝开心形”，有利于丰产；“两修剪两清园”防病又增产；防草地布既能控草又不误套种；椒油粕发酵还田，废物变宝……
在这里，记者看到了现代农业的精细化管理：不到一人高的花椒树枝被绳子拉低，根部铺着黑地膜，上面又密密盖了一层炼制花椒油剩下的椒油粕，椒树间套种着大豆，实现一地多收。今年1月，“四川汉源花椒栽培系统”入选第八批中国重要农业文化遗产候选项目。评审专家认为，这套系统蕴含的生态价值与科技内涵，立体复合种植模式、循环农业理念、传统技艺传承，构成了完整的生产知识体系。
位于雅安市汉源县清溪镇的汉源花椒万亩示范基地
未时到戌时（13时—21时）
篓下山 椒进厂 传统手艺拥抱AI生产线
午后，热浪灼人。椒农牟青林撂下碗筷，背起半背篼花椒往山下赶。“天热，花椒放不住。”他跨上摩托，在山路上疾驰，20分钟后，就到了汉源县山有贡椒种植农民专业合作社的门市。
老板李锡禄啪啪按着计算器：42.2斤，358元。牟青林把钱揣进腰包，转身又跨上摩托，家里还有10多亩花椒等着他。
门市内，青花椒、红花椒堆成山。旁边的12间烘房，运用空气能技术，将鲜花椒烘干。李锡禄抽开侧板查看，烘干的花椒紧紧压在一起，像一整块红褐色岩石，颇为壮观。
收购的高峰，是在18时过。椒农们背着背篓从四面八方赶来。同一时间，甘溪坝工业园区的14家龙头企业，也迎来了一批批收购商。
椒农用背篼将采摘的花椒运到合作社门市进行交易
四川正露椒农业科技有限公司门口，一辆拉满鲜花椒的小货车刚停稳，工人们就围上去卸货。冷藏室门打开，白汽扑出来，5000多斤鲜椒被推进去，它们要在2到8摄氏度的库里，暂时度过五六个小时。
22时过，甘溪坝工业园区灯火通明。
这一天，正露椒公司合作的3家收购商，已陆续将5万斤花椒运进厂内。鲜花椒兵分两路：一部分进入炼油阶段，一部分进入烘干阶段。
公司刚投用不久的AI生产线，是干花椒分选的“新战场”。
干花椒经过20小时高温烘制后，进入平板机筛选，将叶子、籽、枝干剔除，再依次通过筛椒机、去把机、去石机。随后，花椒粒进入X光检测机，这套设备能精准筛选出密度异于花椒的任何异物。出口处，眼尖手快的工人再对产品进行最后的人工复检。通过智能精选的干花椒，根据颜色和品质分别包装。
工人正在对AI生产线上出口处的花椒进行人工复检
公司总经理助理王子沂介绍，这套设备将传统非遗工序与自动化清洁生产线、籽叶提炼萃取等关键技术深度融合，全面投产后可年产花椒油3500吨、藤椒油1000吨、干花椒400吨，更可延伸产出花椒油树脂、水基风味提取液等高附加值产品。
与此相隔不远的四川川麻人家食品开发有限公司，16台烘干机全天候运转，采购专员王勇站在卸货区盯着刚到的鲜花椒：“一晚上，雅安和成都的厂区，要处理15万斤左右的鲜花椒。”热浪裹着麻香扑面而来，这是专属于汉源丰收之夜的味觉记忆。
子时到卯时（23时—次日7时）
厂不眠 炉不熄 匠心守护成就独特麻香
深夜，炼油车间里热气蒸腾。
花椒与菜籽油在高温中相遇，芳香物质缓慢释放。工人们守在机器前，观察油温、监控流速。一夜的炼制后，花椒油沉淀为清透的成品。
汉源花椒的独特品质，根植于不可复制的地理环境。北纬30°的黄金纬度、海拔800米至2000米的垂直气候、充足的日照和清溪的水源，使其挥发性芳香油含量高达8.56%，远超普通品种。这份自然馈赠，经由一代代椒农和匠人之手，转化为餐桌上的麻香。
现代化的花椒油生产线
次日清晨，天色将明未明。
正露椒公司换了早班。灌装、上盖、贴标、喷码等工序一气呵成。厂房外，一箱箱标有“汉源花椒”的花椒油、干花椒被装上货车。这些车辆将从甘溪坝出发，沿京昆高速驶向全国各地。
同心村的椒园里，村党总支书记、村委会主任牟峰丽早早起来，正在为即将举行的贡椒宴做最后的准备。作为汉源花椒最晚上市的区域，这里的岩槽头椒园里，至今仍挺立着两株树龄150余年的古花椒树，堪称花椒界的“活化石”，它们默默见证着这片土地的变迁。
这粒曾是进贡的珍品，如今已变成了富民产业。汉源县花椒种植面积稳定在20万亩，良种覆盖率达100%，鲜花椒总产量4万吨，一产产值10.26亿元，综合品牌价值跃至64.39亿元。
椒农正在采摘花椒
一粒花椒的十二时辰，始于清晨椒农指尖的轻摘，终于拂晓货车的远行。千年贡椒的麻香，在每一个时辰里流转、沉淀、出发，从大相岭的山坡走向千家万户的餐桌。
这便是汉源花椒的一天，也是千年麻香在当下的一次完整绽放。
编辑：冯方湲
责任编辑：金艳
编审：张宏彦
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