傍晚六点不到，成都锦江区拐枣树街一条不起眼的巷子就热闹了起来。七间门面连成一排的串串店里已坐满了食客，红油锅底翻滚着往外冒热气。路边折叠桌一张挨着一张铺开，埋头撸串的食客大汗淋漓，桌上的竹签桶越堆越满，店员端着刚烫好的串串从后厨挤出来，一盆刚放稳，下一盆又端上了桌。
这家店，正是高德扫街榜2026年度榜单中上榜的成都烟火小店之一。近日，该榜单发布，覆盖全国371座城市、共计35170家商家，以“本地人常去、口碑扎实、烟火气浓”为标准，成都上榜商家数量153家，位居全国第一。不少网友表示，成都已成为全国“小店经济”的标杆城市。
这些扎根街头巷尾的小店究竟靠什么赢得食客信任？8月20日，封面新闻记者走进成都三家上榜的烟火小店实地探访。它们大多没有豪华装修，不做营销推广，经营数年甚至数十年，不仅成为周边居民离不开的“社区食堂”，还吸引了越来越多的外地游客慕名而来。
爆火之后不“飘”：
一天能卖出两百斤面
有人拖着行李箱排队、有人专程打飞的来吃面
临近下午一点，位于锦江区桂王桥南街的眼哥素椒面依然座无虚席。店铺开在居民楼下，面积不大，煮面炉支在店门口，“眼哥”守在大锅前忙活。灶台上密密麻麻码放着一个个待浇料的空碗，水汽腾腾裹挟着红油与菜籽油的香味往外飘。
“眼哥”（左一）正在忙碌
“老板，二两素椒，多放辣椒。”店里顾客点单声此起彼伏。店外，不少食客站在一旁，目光“虎视眈眈”盯着桌上快要吃完的客人，只要前一桌食客起身离座，便一个箭步上前抢占空位。
有趣的是，记者发现，店里很多顾客都讲普通话，在这里甚至能听到来自全国各地的方言。拖着行李箱的游客随处可见，不少人身边还放着在成都采购的伴手礼，吃完这碗面，就要奔赴下一站旅程。
游客拖着行李箱打卡眼哥素椒面
西安游客秦女士和男友便是刷到小红书推荐专程找来，他们的桌旁还放着一个大行李箱。“准备吃完这碗面就去赶高铁。”这家烟火小店，已然成为外地游客感受成都市井烟火的打卡地。
“生意好的时候，一天要用掉两百斤左右的面。”老板娘吴霞向封面新闻记者介绍，店铺从早上7点半营业至晚间7点半。客流节奏十分清晰，早上一般忙至10点，短暂出现一小时空档，11点之后客流再度涌来，一直持续到下午3点。饭点高峰期，到店吃饭往往要排上十到二十分钟的队。
这家已经营12年的面馆，最初只是一家普通的社区小店。吴霞回忆，随着短视频兴起，陆续有探店博主前来，门店热度持续走高。直到去年，明星谢霆锋前来打卡，让门店迎来爆发式流量增长。“那段时间早上还没开门，门口就排起长队。”如今热潮褪去，但门店依旧保持着很高人气。
谢霆锋打卡眼哥素椒面（吴霞 供图）
客群结构也有变化。店内老熟客占比约四成，剩下六成大多是外地游客，甚至还有人从新加坡、泰国、韩国等国家专程飞来吃面。她特别提到，“有很多西安的顾客，专门坐飞机过来，吃完面就返程，很惊讶。”面对这份跨越千里的追捧，吴霞坦言，内心并不希望食客为一碗面如此奔波，“路过体验一下就可以了，没有那么神，只是希望能让大家找到一点家的感觉。”
高性价比“圈粉”食客：
装修简单朴素、点菜用手写
菜品均价在十到二十余元
午后一点多，饭点高峰已近尾声，开在青羊区东城根小学旁的一家饭馆依旧热气腾腾。
这家已经经营11年的家常川菜馆，招牌并不醒目，记者找了一会儿，才在墙面上看到一张打印纸，上面印着“甩记小吃店”几个字。两处遮雨棚下，餐桌依次铺开，棚内棚外坐得满满当当。后厨锅铲碰撞滋滋作响，炒菜的香气四下弥散，棚子底下人声喧闹。“老板，加份茄子。”“等哈等哈，马上炒。”食客的喊话混着老板娘洪亮的应答声接连不断，点菜、传菜、招呼客人，整个小店忙得热火朝天，却又井然有序。
甩记小吃店坐满了食客
不同于如今普及的二维码点餐，店内摆着塑封纸质菜单，客流大忙不过来的时候，便由客人自己拿笔手写点菜。翻看菜单，大多菜品定价集中在十多元到二十余元，店里最贵的菜也不超过40元。一份普通炒肉片19元，素菜大多15元上下，每道菜分量扎实，满满当当一大盘。到店食客里，主要是本地居民，还有不少周边写字楼的上班族、附近工地的工人，下了班过来点两个菜，实惠管饱。
甩记小吃店价目表
“经济又实惠，好吃又不贵。”谈及小店何以长久红火，老板娘芳芳（化名）告诉记者，这里原本就是周边街坊喜爱的家常小馆，生意一直不错。
甩记小吃店
三年前，知名美食博主前来打卡之后，小店在网上热度上涨，客流量明显增多。如今，除了本地熟面孔，越来越多外地游客循着帖子和导航找来，感受成都市井烟火风味。“我们是从西安来的，就是为了体会一下成都的地道烟火气。”任女士和朋友来成都旅游，在网上刷到了这家店的推荐帖，便专程过来打卡。
拒绝跟风扩张：
七间门面连成排、不靠宣传靠味道
一天最多卖出几万根签签
记者来到位于锦江区拐枣树街的“林儿姐小串串”。若不仔细看，很难发现这一排沿街铺面中，竟有七个门面同属一家店。下午四点刚过，店员开始将折叠桌椅一排排摆好，不到傍晚六点，整条街已被食客占满，等位区也坐满了人。
林儿姐小串串
店员何先生说，店开了七年，只此一家没开过分店。一天能卖几万根签签，有朋友粗略统计过，每天差不多接待五百来人。目前店里请了15个员工，从穿签到收盘，每个人从下午忙到凌晨一点，几乎没停过。
这家串串店为啥这么火？记者在现场看到，冰柜里牛肉、郡肝、毛肚全是新鲜现串，顾客自己拿、按签算钱，人均五六十元能吃得很撑。何先生说，店里没做过宣传，连外卖都没开，不想因为图量把品质降下去。
林儿姐小串串店的签签
记者在社交平台上搜索“林儿姐小串串”，关联词条多为“本地人私藏街边串串”“成都老辈子推荐”“一整条街都坐满了”等，广受好评。在店里，记者采访了正在用餐的顾客李先生，他说自己就住在附近，吃了好几年，“他们家的味道一直很稳定，带过很多朋友来，吃过的都说好。”李先生还透露，这家店在本地人中口碑极好，近两年被一些年轻食客发现，逐渐有了外地人专程过来打卡，还有知名短剧演员来吃过。
当被问及生意这么好为什么不考虑开分店时，何先生摆了摆手，“没那个精力，一家店做好就不容易了。”在他看来，串串火锅这类餐饮，核心是食材新鲜和底料味道稳定，做大了反而难以把控品质。对于“网红店”的说法，他也并不认同，“我们认不到那些博主，来的都是真心觉得好吃的人。”
本地人、外地游客围坐街边，一盆盆热辣串串上桌，朴素的街边小店，既盛得下市民们的日常，也装得下外地游客对成都烟火的想象。
编辑：冯方湲
责任编辑：金艳
编审：张宏彦
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