自贡融媒记者 池莉
在食材采购环节，要求各学校须严格执行食材“双人或多人联检”制度，索取食材供货商资质、产品合格证及同批次检验报告，采购畜禽肉类须同步查验检疫合格证明。已开展猪肉“码上追踪”的学校，还须逐一核对溯源信息，严格执行“无码不收、信息不符不收、封签损坏不收”验收制度。同时，运用望、闻、问、切、数“五步法”检查食材感官性状，对票证不全、腐败变质食材一律拒收，从源头上筑牢食品安全防线。
针对当前高温高湿环境，要求各学校须确保库房通风、防潮设备和“三防”设施完好运行，开学前对库房进行全面清查，严禁过期、变质食材入库。冷藏冷冻设备需提前检修调试，熟食与生食分开存放，遵循“熟上生下”原则，冷藏食品原料存放时间不宜超过24小时，最大限度防范食材高温变质风险。
此外，针对高温季节特点，提醒师生不宜食用过冷、过硬及过度辛辣食物，应减少冷冻饮品过量摄入。学校食堂及供应链单位要重点防范因停电、设备故障导致的冷链“脱链断链”风险。一旦发现食品安全问题，须立即启动应急预案，严格按照应急事件处置流程及时报告。
编辑：郑皓匀
责任编辑：郑鑫玉
编审：喻佳
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