近日，四川省经济和信息化厅发布《关于预制食品“一县一品”培育引导资金拟支持产品名单的公示》，全省仅10个产品入选首批培育引导资金拟支持名单，自贡市沿滩区以“自贡冷吃兔”成功上榜。
这是继今年7月入选全省30个预制食品“一县一品”培育名单后，沿滩区取得的又一重要突破，将获省级财政奖补支持。
自贡冷吃兔，又名香辣兔、浓味冷吃兔，是自贡盐帮菜中最具代表性的经典名肴，迄今已有百余年历史，2014年荣获国家地理标志保护产品称号。其诞生与自贡千年盐业息息相关，当年盐船夫与“盐担子”为便于携带和保存，将兔肉炒制脱水、冷食佐餐，逐渐演变为独具风味的民间美食。
沿滩区作为国家级肉兔产业集群核心承载地，锚定“中国生态兔都”“中国盐帮菜之乡”核心承载区目标，依托西南（自贡）食品产业园，构建起“香辛料种植、种兔繁育—饲料屠宰—精深加工—冷链物流与商贸销售”的完整产业链。2025年全区肉兔年出栏超500万只，集聚上下游经营主体74户，全产业链营收超30亿元。
站上新起点，沿滩将持续做优品质、做强品牌，让这口麻辣鲜香的自贡味香飘更远！
编辑：冯方湲
责任编辑：金艳
编审：喻佳
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