自贡融媒记者 尤洋/文
锅铲翻飞，炉火正旺；盐都烟火，香溢赛场。10月22日，第十七届自贡市职工技能大赛中式烹调师厨艺技能比赛决赛在青龙湖房车营地举行。20名厨艺能手同台竞技，切、炒、煎、炸、焖、炖一气呵成，红亮汤汁在锅中翻滚，热气与香气升腾弥漫。60分钟内，选手们以盐帮菜的麻辣鲜香演绎匠心传承。
本次大赛由市委组织部、市委宣传部、市总工会、市人力资源和社会保障局联合主办，大安区委组织部、区总工会等部门及行业协会共同承办，以“展盐帮千年匠心 烹盐都时代新味”为主题，通过“理论知识+实操比拼”综合评价，搭建餐饮职工切磋技艺、展示风采、提升技能的专业平台。实操环节中，选手们既完成指定热菜，考验对盐帮传统技法的把控，也展示自选热菜，体现守正创新的能力。
经典菜品跳水鱼亮相赛场，是盐帮菜家常风味的代表。选手们凭借扎实功底，让菜品红亮油润、鱼肉细嫩，仔姜鲜辣与酸香回味相互交融，尽显盐帮菜“味厚香浓、鲜辣刺激”的特色。自选菜品环节则精彩纷呈，大家立足井盐文化与自贡风土，在传统味型上融入新的呈现方式，一道道色、香、味、形俱佳的作品相继出锅，既有烟火气，也有创意感。
专业评委从口味质感、火候工艺、形态色泽、装盘卫生、创新创意等维度细致评判，大众评委现场参与投票，确保比赛公平公正。最终，自贡盐味名厨刘效武荣获大赛一等奖，沿滩龙湖印象大酒店李亚雄、儒院私房菜夏俊聪荣获二等奖。此外，大赛还评选出三等奖以及最佳风味奖、最佳创新奖、优胜奖和优秀组织奖若干等奖项。
盐帮菜是川菜体系中独树一帜的重要分支，也是自贡最具辨识度的城市文化名片。它源于千年井盐文化，承载着盐都人的生活记忆与市井烟火，不仅是地方饮食技艺的重要代表，也是带动餐饮就业、促进文旅融合、推动特色产业发展的重要力量。此次大赛，既是技能比拼的赛场，也是盐帮菜文化展示、人才培养和品牌提升的重要窗口。以赛促学、以赛促干。此次比赛集中展现了自贡餐饮职工爱岗敬业、精益求精、守正创新的工匠精神。（由大安区总工会供图）
编辑：缪静
责任编辑：卜一珊
编审：喻佳
0