近段时间，乐山市井研县的鲈鱼迎来集中上市季。在纯复镇红庙村，福渔堂养殖基地里，一年中最忙碌的时刻刚刚开始。
一大早，工人将体重、规格达标的鲈鱼从养殖池中捞起，集中到暂养水域“吊水”10至15天，再打捞、装桶、搬运，快速装车。当天，3000条鲈鱼从这里出发，目的地是成都超市的货架。
这不是一个普通的出鱼季——纯复镇10余家养殖主体正集中出售鲈鱼，近期上市量约50万斤，主要去向是成都白家、三联水产市场——两个成都最大的水产品批发集散地。一辆辆运鱼车跑出的，是一条从“旱码头”直达成渝市场的产销短链。
井研县地处岷江、沱江流域分水岭，境内无大江大河，人均水资源不到全市平均水平的一半，是乐山有名的“旱码头”。2025年水产产量达到了5.8万吨，全市排名第一。
一个缺水县，凭什么把鱼养成了全市第一？
鲈鱼去哪儿了：从“旱码头”到成渝商超的产销短链
纯复镇素有“井研水产养殖第一镇”之称，1万亩养殖面积，年产水产品1.2万余吨，年产值近2亿元。但过去，这里的鱼大多出自传统土塘，每亩产量不过数千斤，露天养殖受天气制约，鱼病一犯，一年的辛苦就可能打了水漂。
变化，发生在设施渔业落地之后。
福渔堂农业业主李元洪是纯复镇土生土长的养殖户，此前常年在外做水产，回乡后选择了红庙村。他看中的，是一套与传统养殖截然不同的生产方式：循环水养殖，密度高、污染小、无泥腥味，出鱼前统一“吊水”，肉质更紧实。基地2025年9月正式投产，24个标准化养殖池，全年产量约23万斤，年产值达390万元，产品主要销往成都、重庆的商超。
批发、商超两条路并行，纯复镇的鲈鱼既走得了大宗批发，也进得了城市零售终端，不再受制于单一渠道。在田家沟村，四川省正达渔业有限公司的养殖大棚里，50个直径7米的圆形鱼池整齐排布。项目经理刘前辰给出对比：一个圆桶的产量抵得上2亩传统外塘，全部投产后年产能达25万斤；桶养鲈鱼肉质更紧实，售价较普通鲈鱼高出10%到15%。
“造水”的秘密：一桶水，如何在缺水县循环出一个产业
在缺水的地方养鱼，核心命题不是“有多少水”，而是“一桶水能用多久”。
刘前辰的一句话点破了关键：“水第一次加进去后，后期基本不用补水。”养殖棚内，一套完整的处理流程昼夜运转：固液分离先把粪便和残饵提取出来，发酵成有机肥还田；剩余水体经过生物净化、紫外线和臭氧消毒，最后由溶氧锥高效增氧，重新回流养殖池。水还是那些水，鱼已经换了好几茬。
对于尾水，纯复镇构建了“面水循环利用+底水净化处理”的双路径。红庙村丰润养殖基地，600亩标准化鱼塘旁荷叶田田，物理过滤、植物净化、生态降解层层设防——“鱼养好了，水也没被污染”。
比水循环更隐蔽的变革，发生在数控中心的大屏上。智慧养殖系统实时监测溶氧、氨氮、pH值、水温，水下摄像头紧盯鱼池的一举一动。“过去一个车间需要两三个人，现在一个人就够了。”刘前辰切换系统界面，“系统还能看全省养殖动态，帮你错峰上市，卖个好价。”
不仅如此，井研联合四川农业大学、省水产研究所建立博士工作站，技术人员常年下乡，把实验室里的参数变成养殖户手里的操作规范。全县建成8.7万立方米工厂化循环水和流水槽养殖设施，争取中省渔业专项资金5000多万元，推动1.3万亩鱼塘转型升级。
从一口桶到一条链：丘陵地区农业的“弯道超车”样本
乐山加快做优“351”现代农业产业体系，水产被明确列入5个超百亿级产业集群之一。围绕“一温一冷”两条渔业产业带，乐山分区施策：沙湾、峨眉山、峨边、马边等地为核心的冷水鱼产业带，主攻鲟鱼、三文鱼等设施化集约养殖和鱼子酱等精深加工；井研所处的常温鱼产业带，则以设施渔业和错峰上市为突破口，把“缺水”的劣势翻转为“可控”的优势。
从批发档口到零售货架，纯复镇的鲈鱼正完成从“养得出”到“卖得远”的跨越。李元洪的基地计划扩大规模、打造自有品牌；纯复镇谋划将鲈鱼产业与餐饮、采摘、农旅融合联动，把一条鱼的增值收益更多留在村里。
井研的实践，提供了一个具体的注脚：资源禀赋的短板，并非不可逾越的天花板——当科技创新的长板足够长，短板就不再是终点，而是“弯道超车”的起点。
编辑：胡倩
责任编辑：陈翠
编审：韩钰
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