川观新闻记者 兰楠 行晓艺
都说秋风起，蟹脚痒，10月中下旬，四川大闸蟹进入一年中最集中的出塘期。
在中秋、国庆双节过后，“大闸蟹价格下降”的话题便在社交平台持续发酵。公开数据显示，2026年全国成蟹产量预计首次突破100万吨。
“千河之省”四川也产大闸蟹，但全省养殖规模总体不大，养殖户和经营主体较分散。今年川蟹价格如何、销量怎样？近日，川观新闻记者进行了走访。
金堂大闸蟹被捞上岸。金堂县农业农村局供图
看价格
普货价格走低，精品蟹价格依旧坚挺
10月23日，成都市金堂县云合镇云桥社区的特色水产养殖示范基地里，水波微泛、地笼收起，一波大闸蟹被捞上岸。蟹壳青亮，个头达标。金堂县云合镇是成都最早养殖大闸蟹的地方之一，云桥社区第一书记陈波说，当地大闸蟹已迎来集中上市，蟹黄饱满。
荣县的蟹塘。徐振宇 摄
早在9月下旬，已有平昌、都江堰、荣县等地的大闸蟹率先起笼，进入10月，开江、射洪、大竹、金堂等地大闸蟹接续跟上，据悉，这些“四川产”大闸蟹最晚可售至次年2月上旬。
“今年养殖基地大闸蟹的总产量预计在2万余只，比去年多出1万只左右。”陈波介绍，价格方面，重量3至4两的精品母蟹，单只售价可达50元至60元。
除了金堂，都江堰市也是成都大闸蟹的主产区。都江堰蟹走天下淡水蟹养殖有限公司负责人晋聪告诉记者，当地大闸蟹目前已销售过半，预计11月初销售完毕。他今年养殖大闸蟹40余亩，亩产约200斤，其中符合精品蟹标准的在80—90斤/亩。
“今年中小规格的普货大闸蟹正直面全国低价竞争，价格走低，但精品蟹价格影响不大。我们走的精品蟹路线，都是点对点卖给客户。”晋聪介绍，目前，2.5两母蟹25元一只、3两母蟹30元一只，3.5两母蟹35元一只，4两规格50元一只。“我们的精品蟹售价远低于外省精品大闸蟹。”
开江县的蟹塘。开江县融媒体中心供图
达州市开江县是川蟹养殖规模最大的产区。开江县水产发展中心主任曾祥波介绍，目前开江大闸蟹养殖面积已达1.75万余亩，其中蚌鱼蟹立体生态养殖有1.1万亩、稻蟹养殖有6500亩，预计今年产量1100余吨。“今年本地大闸蟹市场价格分级明显，2两的母蟹20元一只，5两的精品母蟹单只最高售价可达200元。”
金堂县的蟹塘。金堂县农业农村局供图
看优势
早上塘口晚上餐桌，川蟹靠“近场鲜”抢占市场
四川不是大闸蟹传统主产区，本地大闸蟹靠什么抢占市场？最主要的优势就是新鲜和便宜。省外入川的大闸蟹需承担运费、运输损耗及时间成本，新鲜度也有所“折扣”，而本地大闸蟹深耕周边市场，无须长途运输，鲜活度更高，再加上土地租金、用工成本比外省低，产品价格也具有竞争力。
晋聪介绍：“都江堰的大闸蟹主要发往成都，早上发，下午6点左右就能到。要想第二天中午吃到，头天下午发货，第二天中午就能端上餐桌。”采访中，不少养殖户告诉记者，其所在市范围内，大闸蟹基本当天可达，川内最迟次日下午到。
本地蟹塘口到餐桌链路短，在“鲜”字上具有省外蟹难以复制的物理优势。走访中，记者发现，四川几乎所有产区的销售市场都指向成都、重庆及周边地市，这正是对“近场优势”的务实回应。
开江大闸蟹。开江县融媒体中心供图
而支撑川蟹“鲜”的不只是距离，还有养殖模式的底子——开江推行“种养结合、生态循环、有机康养、间作套养”的绿色种养模式，打造“上层挂蚌、中层养鱼、下层育蟹”立体生态链；金堂的大闸蟹养殖坚持200天自然生长，投喂玉米和小鱼，用乳酸菌、芽孢杆菌做生物防控，无催产、无抗生素；射洪的水域则是川中天然“慢熟场”，水体流动、溶氧充足，水草丰富，是典型的“流水养蟹”环境，让大闸蟹的脂肪、蟹黄、蟹膏可以充分沉淀。
这些模式未必能迅速把产量推上去，但它们决定了川蟹在品质维度上具备与省外产区对话的基础，也为川蟹在精品蟹市场赢下一席之地。
荣县大闸蟹。徐振宇 摄
看短板
商超大门卡在产量上，川蟹发展要补两门课
但川蟹的短板也十分清晰——产量规模不足。采访中，不少养殖户反馈，目前川蟹的销售主要靠两条腿：一是私域渠道，依托生鲜冷链快递；二是周边水产市场，以本地客户为主。金堂县农业农村局水产站站长周利坦言，金堂大闸蟹尚未建立稳定的批发销售渠道。
大型商超暂未接入的原因，核心不在品质，而在供货能力——现有产量无法满足商超长期、稳定、大批量的供货要求。“明年云桥社区的大闸蟹养殖规模将从200亩扩至500亩，而金堂县总养殖规模将达2000亩，年产大闸蟹200吨。”周利表示，随着产量增加，当地将探索与批发市场、商超等渠道对接。
品牌认知短板同样突出。川蟹产区分散，尚未形成统一的区域公用品牌，消费者对阳澄湖等省外产区IP认知度高，川内单个产区的小品牌难以撬动整体市场认知。曾祥波告诉记者，开江县将重点培育10家年产值超千万元的龙头企业，通过龙头企业带动中小企业与农户协同发展，整合现有品牌资源，打造“开江大闸蟹”区域公共品牌矩阵，推动产品从“单个优质”向“集群知名”升级。“我们希望川蟹在‘本地鲜’这个尚不拥挤的赛道上，把供应链的确定性做出来。”
编辑：胡倩
责任编辑：陈翠
编审：韩钰
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