乐山人都懂“斗鸡菇”的珍贵。每到雨季，山里的村民便会一早钻进林子寻菇。能不能找到、找到几朵，全凭机缘。这种大家口中的鸡枞，鲜香独特，却一直没法人工培育，产量看天，每年窗口期很短，只能是偶尔尝鲜的山珍。
可最近，乐山市五通桥区金山镇盐井沱村把这件事给“破”了。
车沿着水泥路往山里走，拐过几个弯，四川森养菌公司的食用菌实验基地就在眼前。上午十点，一部分工人蹲在地里翻土，锄头起落间，腐殖土的腥气混着山野的潮气往上冒；不远处另一块种植区，几位村民正弯腰播种，动作熟练，一把下去，菌种均匀覆在畦面上。
“这不是普通的土，是专门配过的。”盐井沱村党总支书记李园丽介绍。她蹲下身，抓了一把土在手里捻了捻，“温度、湿度、土质，都得照着野生鸡枞原来的生长环境来配，差一点都不行。”
三亩实验基地不算大，但在李园丽眼里，这是盐井沱村琢磨了好几年的一件大事——黑皮鸡枞、白皮鸡枞，从实验室里的菌种，到地里头真正能出菇，全程跑通了。
川农姑娘回村，把老师“请”下了山
李园丽是四川农业大学毕业的。
按她的话说，读完书想的不是往城里走，而是“回村里头找点事做”。鸡枞这东西，她从小吃到大，也从小就看到乡亲们为它上山、为它惋惜——明明是好东西，却只能靠山吃山，留不下来。
她做的第一件事，就是给母校老师代作光打了电话。
代作光带着技术团队扎到盐井沱，一蹲就是大半年：上山采优质野生鸡枞菌种，回来做孢子分离、一级一级育种；再在基地里一点点“复刻”山野——控温、控湿，拿腐殖土调营养，逼着菌种在人工环境里“以为自己还在山里”。
“以前是我们找鸡枞，现在是鸡枞在我们指定的地方长出来。”李园丽笑着说，“靠天吃饭这四个字，在盐井沱可以划掉了。”
基地现在平菇每平方米能出200多斤；鸡枞、银丝草菇这种珍稀品种，每平方米稳定在50斤上下。基地里还配着赤松茸、羊肚菌一起种，高端珍菇和大众菌品搭着来，抗风险能力就强了。
旧村委会，改成了“菌种孵化器”
基地背后有一栋老房子，墙皮有些斑驳。
李园丽带着记者走进去——这地方早些年是村委会，后来村里搬了新址，房子就空了下来。现在它成了菌种繁育和实验的地方，瓶瓶罐罐摆了一屋子。
“村里头闲置的东西多，旧村委会、边角地、老院坝，甚至阳台上的花盆，以后都能种菌。不用好田好地，不用大笔本钱，农户零门槛上手。”
这话不是画饼。基地摸索出的，是一套“标准化、零散式”的种植办法——菌种由基地统一供、技术由基地统一教、产品由基地统一收。村民不用自己去闯市场，在家门口把菌种出来，就能换钱。
“以前说产业振兴，总觉得得靠大户、靠老板。”李园丽说，“我们想做的，是人人都能参与、户户都沾得到光。”
秸秆进来，有机肥出去
在盐井沱村，还有一件事让周边老乡觉得“稀奇”：村里开始上门收秸秆了。
玉米芯、稻草、麦秆、木屑……过去这些没人要的东西现在被拉进基地，粉碎、配比、高温灭菌，做成一摞一摞的菌包。
不同的菌，口味还不一样。黑皮、白皮鸡枞偏爱木屑配玉米芯；赤松茸喜欢稻草；平菇最对玉米芯的胃口。一种秸秆，找一种最合适的“归宿”。
等菇采完，废菌包也不扔。脱袋、粉碎，加上微生物菌，堆在一起腐熟20来天，变成黑油油的有机肥，再一车一车拉回菜地、果园、稻田。
“从田里来，回田里去。”李园丽用了八个字总结这套循环，“秸秆不烧了，菌包成本降了，地也越种越肥。一件事，三方都占便宜。”
斗鸡菇下山了，盐井沱的日子，也跟着鲜了起来。
编辑：金艳
责任编辑：余凤
编审：张宏彦
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