提起王三畏堂，当年自流井地区的人谁都知道，它是盐都发迹较早的大盐商，居“四大家族”之首。而发家人王朗云发迹的诀窍之一，就是善于利用祖业之大片土地及废井，招引外资开凿盐井。请道光年间，自流井井火旺盛，黄卤不足，黑卤居奇。王朗云急于在高山井附近凿深井找黑卤，但又碍于资金不足。这时，陕西商人带有雄厚的资金前来自流井涉足盐业。王朗云立即以地主的身份把扇子坝的一片土地出让给陕商凿井。
陕西盐商来井考察时，废井的卤水本来是浓度不够的，但为了吸引陕商，王朗云就叫人把吸筒中的卤水多加些盐，以增加浓度，又放到井中。客商来了，再提起来测试，蒙混过关签了约。可是，王朗云万万没有想到，陕西盐商买去的废井，稍加打凿，竟然在井下发现了盐岩层，用白水从井口冲下去，再抽起来的盐水浓度大大提高，陕西盐商因祸得福，发了大财。后来大安的洞口井专门用来加注白水，附近的几口井就可以提起浓度高的盐水来。为了提供白水，还在高洞搞“白水冒龙”（抽水站），把水枧到大安的长堰塘储水，以供洞口井所需。
王家与陕西盐商所签之约叫“出山约”，“出山约”规定：出佃之一方为主人，呈佃之一方为客人。客人推煎届满年限后，及将新建厂房设备，全部无条件交还主人。这叫“客来起高楼，客走主人收”。一般陕西客商签约后，一进井场都要把大门围墙，柜房厂房先修好，然后再生产。就像我们现在看到大公井那样的规模，像模像样的。但是，经二三十年后，全都得收归主人。
现在，九十一岁高龄的王老先生，当年就在王家的王扶九手下当学徒。那时他才十五岁，也参加了王家井灶的回收工作。“出山约”年限到了，回收时一般都搞突然袭击。由掌柜带上两三个人到生产中的井场，把火炮一放，就叫大家不要动。厂房的所有设备，柜房的家具摆设都不能动。并且柜房的“丘二”（职员）需打起被盖卷马上走人。有的“丘二”便因此而倒了甄子（失业）。据王老先生说，看到一些“丘二”眼泪汪汪的，确实有点惨。当然，井口管事，灶房的“灶头”等技术人员还是要留下的。总之，有用的设备和人员都得留下。
陕西盐商也曾因办盐业而赚了大钱。所以后来修了西秦会馆，紧挨着西秦会馆还修了陕西庙。西秦会馆其规模宏大，结构精美举世瞩目，现保存完好成为而今的盐业历史博物馆。但据说，西秦会馆在修基脚时，一些人故意刁难，不卖石材给陕西人。结果，他们是从很远的地方运煤矸石来修建的。
“客来起高楼，客走主人收”是王三畏堂发家的一大法宝，也是自流井盐业发展历史中的一页。
邱昌新/文
编辑：罗彬
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